ACHTUNG! Jede Portion ergibt einen Strudel. Meine Springform ist rechteckig und 32x27 cm groß. In diese passen 3 Strudel hinein. Nach dieser Formel habe ich dieses Rezept eingegeben.

REZEPT:
Die Karotten fein raspeln. Das Eigelb vom Eiklar trennen. Eigelb mit den Karotten, den gemahlenen Haselnüssen und dem Zucker (Füllung) vermischen. Das Eiklar eine Minute auf höchster Stufe aufschlagen, den Zucker (für das Eiklar) zugeben und weitere 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.

Den Teig folgendermaßen zubereiten:
Mehl mit Wasser und Öl vermengen und gut durchkneten. Sollte der Teig zu fest werden, noch etwas Öl und Wasser zugeben. Den Teig in Portionen aufteilen und sehr dünn ausrollen (die Länge der Form, ergibt die Breite des Teiges).
Den ausgerollten Teig am besten auf ein Backpapier legen.
Den Eischnee aufteilen und den ausgerollten Teig damit einstreichen. Die Füllung aufteilen und auf dem Teig verteilen. Nun das Backpapier an einem Ende nehmen und den Strudel rollen. Das linke und das rechte Ende des Strudels platt drücken. Nun das Backpapier mit Strudel hochnehmen und in die gefettete Form hinein geben. Wiederhole das Ganze, bis deine Form voll ist. (Je nachdem wie viele Strudel du in deine Form haben willst, oder reinpassen.)
Im vorgeheizten Ofen (200 Grad) auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen. Nach dem Backen über die Strudel etwas flüssige Sahne verteilen.

TIPP:
Willst du mehrere Strudel nacheinander backen, dann lege auf den Boden deiner Backform Backpapier aus. So lässt sich der Strudel wunderbar lösen.