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Schweizer Rösti
aus rohen Kartoffeln
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Flüssigkeit mithilfe eines Tuches ausdrücken. Die Masse mit dem Ei, einem halben Teelöffel Salz, einem halben Teelöffel Pfeffer und einer guten Prise Muskat mischen.
Alles in einer geölten Pfanne zu einem ebenen Fladen drücken und ohne Deckel anbraten, bis die Unterseite gut gebräunt ist. Das Rösti unter Zuhilfenahme des Pfannendeckels oder eines Tellers wenden. Gut trainiert geht das auch ganz ohne Hilfsmittel mit einem ordentlichen Schwung in der Luft. Nun die zweite Seite ebenso bräunen.
Das Rösti mittig ein- oder zweimal teilen. Dazu schmeckt besonders Geschnetzeltes, evtl. Züricher Art. Oder man bestreicht das Rösti mit Rübenkraut. Oder einfach Spiegeleier dazu.
Alles in einer geölten Pfanne zu einem ebenen Fladen drücken und ohne Deckel anbraten, bis die Unterseite gut gebräunt ist. Das Rösti unter Zuhilfenahme des Pfannendeckels oder eines Tellers wenden. Gut trainiert geht das auch ganz ohne Hilfsmittel mit einem ordentlichen Schwung in der Luft. Nun die zweite Seite ebenso bräunen.
Das Rösti mittig ein- oder zweimal teilen. Dazu schmeckt besonders Geschnetzeltes, evtl. Züricher Art. Oder man bestreicht das Rösti mit Rübenkraut. Oder einfach Spiegeleier dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
hab heut mal die Rösti ausprobiert und ich kann nur "perfekt" sagen.Sie gingen super zum machen.Geschmeckt haben sie Gross und Klein.
Werd ich jetzt öfters machen :-).
LG
hab heut mal die Rösti ausprobiert und ich kann nur "perfekt" sagen.Sie gingen super zum machen.Geschmeckt haben sie Gross und Klein.
Werd ich jetzt öfters machen :-).
LG
Hilfreicher Kommentar:
Hallo DarkLady29.Als deftige Variante lassen sich auch noch 200 Gramm Bauchspeckwürfel unter den Kartoffelteig mischen.
LG,
DieterDosenbier
Hallo DieterDosenbier,
das hatte ich vergessen zu schreiben.
Hab einen Röschti mit Bauchspeckwürfel und einen Ohne gemacht.War super lecker.Zu beidem passt auch Apfelmus (gabs für die Kinder dazu)...
LG DarkLady
das hatte ich vergessen zu schreiben.
Hab einen Röschti mit Bauchspeckwürfel und einen Ohne gemacht.War super lecker.Zu beidem passt auch Apfelmus (gabs für die Kinder dazu)...
LG DarkLady
Hallo DieterDosenbier,
sehr lecker Dein Rösti!!! Danke für's Rezept! Fotos sind unterwegs...
LG lmo
sehr lecker Dein Rösti!!! Danke für's Rezept! Fotos sind unterwegs...
LG lmo
das Rösti ist sehr lecker und war sehr einfach herzustellen
Machen wir wieder!
Machen wir wieder!
Hallo,
mal eine Frage: wie lange muß der Rösti garen, und auf welcher Stufe?
Vielen Dank!!!
LG Maria
mal eine Frage: wie lange muß der Rösti garen, und auf welcher Stufe?
Vielen Dank!!!
LG Maria
Mahlzeit, mare-blue.
Die Stufe wähle ich nicht sehr hoch, von 12 stelle ich auf 6 bis 7.
Die Dauer richtet sich nach dem Bräunungsgrad, den ich erreichen möchte.
Geschätzt wären das so etwa 6 bis 9 Minuten pro Seite.
LG,
DieterDosenbier
Die Stufe wähle ich nicht sehr hoch, von 12 stelle ich auf 6 bis 7.
Die Dauer richtet sich nach dem Bräunungsgrad, den ich erreichen möchte.
Geschätzt wären das so etwa 6 bis 9 Minuten pro Seite.
LG,
DieterDosenbier
Hallo Dieter,
super Rezept, super lecker und ich hatte Besuch,von einer jungen Dame, sie war begeistert von meinen Kochkünsten!!!
!!! ICH DANKE DIR !!!
PS.:Bitte kontaktiere mich, würde Dir gerne ne Kiste Bier zukommen lassen
LG Tom
super Rezept, super lecker und ich hatte Besuch,von einer jungen Dame, sie war begeistert von meinen Kochkünsten!!!
!!! ICH DANKE DIR !!!
PS.:Bitte kontaktiere mich, würde Dir gerne ne Kiste Bier zukommen lassen
LG Tom
Mahlzeit, Tom.
Vielen Dank für deinen positiven Kommentar.
Das mit dem Bier ist ja ein netter Zug.
Geht auch Dosenbier?
Viele Grüße vom Mittelrhein,
DieterDosenbier
Vielen Dank für deinen positiven Kommentar.
Das mit dem Bier ist ja ein netter Zug.
Geht auch Dosenbier?
Viele Grüße vom Mittelrhein,
DieterDosenbier
Hallo Dieter,
hab Dein Rezept heute ausprobiert - mit der angegebenen Garzeit und Stufe ist es perfekt geworden. Zu zweit als Beilage haben uns 500 g Kartoffeln gut gereicht. Und ich persönlich brauch etwas mehr Salz zur Zubereitung.
hab Dein Rezept heute ausprobiert - mit der angegebenen Garzeit und Stufe ist es perfekt geworden. Zu zweit als Beilage haben uns 500 g Kartoffeln gut gereicht. Und ich persönlich brauch etwas mehr Salz zur Zubereitung.
Hilfreicher Kommentar:
Hey Dieter,ich habe Deine Rösti auch sehr genossen. Allerdings habe ich für die Bindung die Stärke der Kartoffeln verwendet. Dazu muss man beim Ausdrücken der Kartoffeln den Saft auf fangen, ein paar Minuten warten, und dann den Kartoffelsaft abgeben um an die abgesetzte Stärke zu kommen. Dann braucht man nicht mal ein Ei und das Rösti wird trotzdem wunderbar knusprig.
Dazu gab es einen Shrimpscocktail und grünen Salat. Sehr Lecker!
Hallo Dieter,
Deine Rösti habe ich nun schon viele Male gemacht und bin total begeistert. Ich könnte sie jeden Tag essen. Es ist auch ein tolles Studentenrezept, denn wenn man die Kartoffelmasse fertig hat und sie in die Pfanne gibt, hat gute 10 min zum lernen, bis man sich wieder in die Küche begeben muss, um den Rösti zu wenden. Es macht sich quasi von selbst. Im Moment habe ich die grüne Variante in der Pfanne (also mit vielen Kräutern) und freue mich schon sehr aufs essen. Nur die nötige Courage zum Wenden fehlt mir noch etwas. Ich denke aber, ich mache es viel zu umständlich. Also wirklich ein TOP-Rezept, super, vielen Dank dafür!
Viele Grüße
Chidori
Deine Rösti habe ich nun schon viele Male gemacht und bin total begeistert. Ich könnte sie jeden Tag essen. Es ist auch ein tolles Studentenrezept, denn wenn man die Kartoffelmasse fertig hat und sie in die Pfanne gibt, hat gute 10 min zum lernen, bis man sich wieder in die Küche begeben muss, um den Rösti zu wenden. Es macht sich quasi von selbst. Im Moment habe ich die grüne Variante in der Pfanne (also mit vielen Kräutern) und freue mich schon sehr aufs essen. Nur die nötige Courage zum Wenden fehlt mir noch etwas. Ich denke aber, ich mache es viel zu umständlich. Also wirklich ein TOP-Rezept, super, vielen Dank dafür!
Viele Grüße
Chidori
Ich hab das Rösti jetzt schon einige Male gemacht uns es gelingt wirklich immer problemlos. Lecker und einfach - vielen Dank :)
Von mir (und von meinem mann) 5 Sterne!
Hallo sharon.
Vielen Dank für die positive Bewertung.
Zu den Rösti essen wir Geschnetzeltes, grobe Bratwurst, Spiegelei, Speckkraut oder andere deftige Gerichte.
LG,
DieterDosenbier
Vielen Dank für die positive Bewertung.
Zu den Rösti essen wir Geschnetzeltes, grobe Bratwurst, Spiegelei, Speckkraut oder andere deftige Gerichte.
LG,
DieterDosenbier
Eine gute Rösti ist sowas Leckeres! Daran kann ich mich gar nicht überfressen. Könnte es fast jeden Tag geben. :)
Ich lasse zunächst in der Pfanne ganz langsam und gemütlich (bei mittlerer Hitze) ein wenig Speck aus, gebe ein paar Zwiebelwürfelchen dazu (das ist dann eine Berner Rösti), reibe gleich danach die rohen Kartoffeln direkt in die Pfanne und drücke mit dem Bratwender alles fest zu einem flachen "Fladen". Ich gebe kein Ei dazu. Braucht es nicht. Das hält auch so zusammen, wenn man die geriebenen Kartoffeln gut andrückt. Völlig in Ruhe lassen, bis die Rösti auf der Unterseite schön angebräunt ist und dann - hepp! - mit einem zirkusreifen Salto Mortale in der Luft wenden und von der anderen Seite auch noch bräunen lassen. Die publikumswirksame Einlage haut fast immer bei mir hin. Man muss nur vorher mal mit dem Bratwender prüfen, ob sich die Rösti vom Pfannenboden löst (ansonsten vorsichtig ein wenig nachhelfen - kann man sich aber bei beschichteten Pfannen sparen, da klappt das immer). Superlecker schmeckt es auch, wenn man vor dem Braten unter die geriebenen Kartoffeln etwas Käse (ich mag es sehr gern mit Bergkäse oder auch milder mit Emmentaler) mischt. Probiert's mal!
Ich lasse zunächst in der Pfanne ganz langsam und gemütlich (bei mittlerer Hitze) ein wenig Speck aus, gebe ein paar Zwiebelwürfelchen dazu (das ist dann eine Berner Rösti), reibe gleich danach die rohen Kartoffeln direkt in die Pfanne und drücke mit dem Bratwender alles fest zu einem flachen "Fladen". Ich gebe kein Ei dazu. Braucht es nicht. Das hält auch so zusammen, wenn man die geriebenen Kartoffeln gut andrückt. Völlig in Ruhe lassen, bis die Rösti auf der Unterseite schön angebräunt ist und dann - hepp! - mit einem zirkusreifen Salto Mortale in der Luft wenden und von der anderen Seite auch noch bräunen lassen. Die publikumswirksame Einlage haut fast immer bei mir hin. Man muss nur vorher mal mit dem Bratwender prüfen, ob sich die Rösti vom Pfannenboden löst (ansonsten vorsichtig ein wenig nachhelfen - kann man sich aber bei beschichteten Pfannen sparen, da klappt das immer). Superlecker schmeckt es auch, wenn man vor dem Braten unter die geriebenen Kartoffeln etwas Käse (ich mag es sehr gern mit Bergkäse oder auch milder mit Emmentaler) mischt. Probiert's mal!
Sehr einfach und lecker !
Bei mir gab es Salat dazu.
Nur das Wenden muss nochmal geübt werden ;)
Lg
Yoyo
Bei mir gab es Salat dazu.
Nur das Wenden muss nochmal geübt werden ;)
Lg
Yoyo
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DarkLady29
05.04.2011 17:35 Uhr