Henglein
Rama Cremefine
| Erbsensuppe hausgemacht
energiereich, lecker, wie bei Muttern, das Original
| 500 g | Erbsen |
| n. B. | Wasser zum Einweichen |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 200 g | Porree |
| 150 g | Möhre(n), möglichst Bio |
| 100 g | Sellerie |
| 100 g | Speck, magerer, geräuchert |
| 2 | Schweinsfüße |
| 2 große | Zwiebel(n), rot |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 TL, gehäuft | Fleischbrühe |
| 2 EL | Butter |
| Pfeffer, grob gemahlen |
Zubereitung
Die Erbsen über Nacht bzw. max. 24 Std. einweichen (ruhig etwas mehr Wasser nehmen, damit die Schweinsfüße beim Kochen bedeckt sind). Das Gemüse in Würfel, den Sellerie in große Stücke schneiden.
Am nächsten Tag die Erbsen mit den Schweinsfüßen und dem Einweichwasser ansetzen. Ca. 35 min. kochen, dann den Speck, die Brühe und die Lorbeerblätter dazu und weitere 35 min. kochen. Dann das Gemüse dazu und weiter kochen, bis die Füße gar sind.
Die Zwiebeln in der Butter anschwitzen (aber Vorsicht, nicht zu heiß, da die Butter sonst schwarz wird). Dann zur Suppe geben. Wenn alles gar ist, die Schweinsfüße zerlegen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Übrig bleiben ca. 550 g Fleisch. Beim Speck genau dasselbe. Sellerie und Lorbeerblätter entfernen.
Das klein geschnittene Fleisch wieder in den Topf geben und mit grob gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wer das Fleisch der Schweinsfüße nicht mag, kann es weglassen. Hauptsache der Geschmack ist mit drin!
Am nächsten Tag die Erbsen mit den Schweinsfüßen und dem Einweichwasser ansetzen. Ca. 35 min. kochen, dann den Speck, die Brühe und die Lorbeerblätter dazu und weitere 35 min. kochen. Dann das Gemüse dazu und weiter kochen, bis die Füße gar sind.
Die Zwiebeln in der Butter anschwitzen (aber Vorsicht, nicht zu heiß, da die Butter sonst schwarz wird). Dann zur Suppe geben. Wenn alles gar ist, die Schweinsfüße zerlegen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Übrig bleiben ca. 550 g Fleisch. Beim Speck genau dasselbe. Sellerie und Lorbeerblätter entfernen.
Das klein geschnittene Fleisch wieder in den Topf geben und mit grob gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wer das Fleisch der Schweinsfüße nicht mag, kann es weglassen. Hauptsache der Geschmack ist mit drin!
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Eisbein?
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