Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladenkuchen mit cremiger Ganache
ohne Ei
)
| 200 g | Mehl |
| 200 g | Zucker |
| 25 g | Kakao |
| 1 TL | Weinsteinbackpulver |
| 1 TL | Natron |
| 1 Prise | Salz |
| 75 g | Butter, vegane (Alsan), zerlassen |
| 240 ml | Wasser, warmes |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker) |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form | |
| Für den Guss: (Frosting) | |
| 170 g | Schokolade, vegane, gehackt |
| 180 ml | Sahne (Sojasahne) |
| 1 EL | Butter, vegane (Alsan), zimmerwarm |
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Brownie-Backform fetten und mit Mehl ausstreuen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, gesiebten Kakao, Backpulver, Natron und Salz gut mischen. Die geschmolzene Butter, das warme Wasser und den Zitronensaft vermischen und mit dem Handrührgerät in die trockenen Zutaten rühren.
In die Kuchenform füllen und ca. 35 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für das Frosting die gehackte Schokolade in eine Edelstahlschüssel geben. Sahne und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und über die Schokolade gießen, 5 Minuten stehen lassen. Glatt rühren.
Die Ganache bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde abkühlen lassen und dann aufschlagen. Mit einer Spachtel oder einem Messer die Ganache über den abgekühlten Kuchen streichen.
In die Kuchenform füllen und ca. 35 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für das Frosting die gehackte Schokolade in eine Edelstahlschüssel geben. Sahne und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und über die Schokolade gießen, 5 Minuten stehen lassen. Glatt rühren.
Die Ganache bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde abkühlen lassen und dann aufschlagen. Mit einer Spachtel oder einem Messer die Ganache über den abgekühlten Kuchen streichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Batdriven 
sagt:
sagt: 25.05.2011 14:12
Hallo Schokomaus01,
ist es zwingend notwendig, dass ich Weinsteinbackpulver verwende, oder tut es auch normales Backpulver? (Ich weiß gar nicht, welche Unterschiede verschiedene Arten von Backpulver machen...)
LG, Jasmin
ist es zwingend notwendig, dass ich Weinsteinbackpulver verwende, oder tut es auch normales Backpulver? (Ich weiß gar nicht, welche Unterschiede verschiedene Arten von Backpulver machen...)
LG, Jasmin
Schokomaus01 
sagt:
sagt: 25.05.2011 21:03
Batdriven
sagt:
sagt: 26.05.2011 12:29
Hallo und danke für die schnelle Antwort.
Das mit dem Backpulver werde ich mir für die Zukunft merken.
Für den Moment habe ich es aber mit normalem Backpulver gebacken (ohne die Ganache) und der Kuchen sieht gut aus, ist fest/saftig (ich mag diese Konsistenz) und lecker schokoladig.
Hätte nicht gedacht, dass man auch ohne Ei so toll backen kann.
Super!
Das mit dem Backpulver werde ich mir für die Zukunft merken.
Für den Moment habe ich es aber mit normalem Backpulver gebacken (ohne die Ganache) und der Kuchen sieht gut aus, ist fest/saftig (ich mag diese Konsistenz) und lecker schokoladig.
Hätte nicht gedacht, dass man auch ohne Ei so toll backen kann.
Super!
Schokomaus01
sagt:
sagt: 26.05.2011 19:14
nicknack66 
sagt:
sagt: 04.12.2011 14:03
Hallo Schokomaus01,
habe gerade für meine Tochter (Ei-Allergie) Muffins aus Deinem Rezept gebacken.
Die Muffins sind richtig schön aufgegangen und sie schmecken auch noch sehr gut.
Vielen Dank für das gute Rezept.
LG , Sabine
habe gerade für meine Tochter (Ei-Allergie) Muffins aus Deinem Rezept gebacken.
Die Muffins sind richtig schön aufgegangen und sie schmecken auch noch sehr gut.
Vielen Dank für das gute Rezept.
LG , Sabine
marlaiscookingrice
sagt:
sagt: 02.02.2012 21:56
Kann man auch "normale" Butter, Sahne und Schokolade nehmen?
Schokomaus01
sagt:
sagt: 03.02.2012 14:34
Hilfreiche Antwort:
Hallo marlaiscookingrice,
natürlich kannst Du normale Butter und Sahne nehmen! Habe ich auch. Als Schokolade würde ich aber Zartbitter nehmen.
Das andere sind nur Alternativen, die etwas anders im Rezept eingetragen wurden, wie ich es gemacht hatte.
LG
Schokomaus01
natürlich kannst Du normale Butter und Sahne nehmen! Habe ich auch. Als Schokolade würde ich aber Zartbitter nehmen.
Das andere sind nur Alternativen, die etwas anders im Rezept eingetragen wurden, wie ich es gemacht hatte.
LG
Schokomaus01
marlaiscookingrice
sagt:
sagt: 03.02.2012 21:44
Hab es heute gleich noch ausprobiert.
Die Ganache ist ein Traum, habe jedoch eine tarte au chocolat damit bestrichen.
Marla
Die Ganache ist ein Traum, habe jedoch eine tarte au chocolat damit bestrichen.
Marla
Kloane84
sagt:
sagt: 15.02.2012 17:11
bin gerade dabei den kuchen zu backen habe noch Nüsse und Mandeln dazugegeben bin gespannt wie es schmeckt!
Werde den kuchen aber nur normal glasieren weil ich mir nicht sicher bin wie lange er genießbar ist mit der sahne!
wobei die ganache hammer gut aussieht!
lg
Werde den kuchen aber nur normal glasieren weil ich mir nicht sicher bin wie lange er genießbar ist mit der sahne!
wobei die ganache hammer gut aussieht!
lg
macakoko
sagt:
sagt: 17.02.2012 15:17
Hallo Schokomaus01,
ich hätte da mal ne´Frage - ich versuche mich gerade in einigen Rezepten und Deins hat mir sehr gut gefallen - ist das tatsächlich so das Du keine Milch benutzt? - und kann ich den Zucker durch agavendicksaft ersetzten?
Bei meinen letzten Versuchen sind die Kuchen irgendwie nicht aufgegangen waren zu feucht und gummiartig - hilfe!!
Ich backe echt schon lange und dachte ich kann die nichtveganen rezepte einfach "Veganisieren" lag das bei mir jetzt am Dicksaft oder an der Sojamilch?
Wär superlieb wenn Du mir helfen könntest.
LG
ich hätte da mal ne´Frage - ich versuche mich gerade in einigen Rezepten und Deins hat mir sehr gut gefallen - ist das tatsächlich so das Du keine Milch benutzt? - und kann ich den Zucker durch agavendicksaft ersetzten?
Bei meinen letzten Versuchen sind die Kuchen irgendwie nicht aufgegangen waren zu feucht und gummiartig - hilfe!!
Ich backe echt schon lange und dachte ich kann die nichtveganen rezepte einfach "Veganisieren" lag das bei mir jetzt am Dicksaft oder an der Sojamilch?
Wär superlieb wenn Du mir helfen könntest.
LG
Schokomaus01
sagt:
sagt: 18.02.2012 09:31
Hilfreiche Antwort:
Hallo macakoko,
da ich keine Milch (außer Butter und Sahne) und auch kein Soja vertrage, backe ich natürlich auch ohne Milch. Ich verwende zum backen immer Haferdrink z.B. Smelk.
In diesen Kuchen ist aber keine Milch angegeben, nur Wasser. Es ist auch wichtig, das volle Natron zu nehmen und nicht durch Backpulver auszutauschen. Das sorgt für die Lockerung des Kuchens.
Ob es mit Agavendicksaft genauso funktioniert, kann ich dir nicht sagen. Nimm doch einfach Roh-Rohrzucker.
Wenn man aber Sirup statt Vollrohrzucker verwenden möchte, benötigt man bis zu 30% weniger Flüssigkeit!
LG
Schokomaus01
da ich keine Milch (außer Butter und Sahne) und auch kein Soja vertrage, backe ich natürlich auch ohne Milch. Ich verwende zum backen immer Haferdrink z.B. Smelk.
In diesen Kuchen ist aber keine Milch angegeben, nur Wasser. Es ist auch wichtig, das volle Natron zu nehmen und nicht durch Backpulver auszutauschen. Das sorgt für die Lockerung des Kuchens.
Ob es mit Agavendicksaft genauso funktioniert, kann ich dir nicht sagen. Nimm doch einfach Roh-Rohrzucker.
Wenn man aber Sirup statt Vollrohrzucker verwenden möchte, benötigt man bis zu 30% weniger Flüssigkeit!
LG
Schokomaus01
CuteMikoChan
sagt:
sagt: 30.05.2012 18:02
Habe den Kuchen heute auf die Schnelle nachgebacken, da ich total Lust auf Schokoladenkuchen hatte, mir jedoch die Eier ausgegangen sind :(
Das Mehl wurde durch 100g Vollkornmehl und 100g Speisestärke ersetzt, Natron hatte ich ebenfalls musste mich also auf Backpulver beschränken.
Er ist ein wenig fest geworden, geschmacklich aber sehr lecker. Mit kalter Milch gerade richtig und dann auch nicht zu süß. Frosting habe ich weggelassen da ich auch keine Schokolade mehr im Haus hatte.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich finde es super dass man Wasser benutzt, das jedoch nicht rausschmeckt. Er ist sehr schokoladig geworden!
Das Mehl wurde durch 100g Vollkornmehl und 100g Speisestärke ersetzt, Natron hatte ich ebenfalls musste mich also auf Backpulver beschränken.
Er ist ein wenig fest geworden, geschmacklich aber sehr lecker. Mit kalter Milch gerade richtig und dann auch nicht zu süß. Frosting habe ich weggelassen da ich auch keine Schokolade mehr im Haus hatte.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich finde es super dass man Wasser benutzt, das jedoch nicht rausschmeckt. Er ist sehr schokoladig geworden!
Schokomaus01
sagt:
sagt: 31.05.2012 20:19
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Wer nicht so viel Schokocreme möchte, macht nur die Hälfte. Wer es etwas süßer möchte (ist abhängig von der Schokoladensorte) gibt in die Sahne noch etwas Puderzucker hinein.
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