Henglein
Rama Cremefine
| Trüffelbutter, selbst gemacht
)
| 250 g | Butter, zimmerwarm |
| 30 g | Trüffel, schwarze (oder mehr) |
| 1 TL | Meersalz |
| evtl. | Zitronensaft |
Zubereitung
Die gereinigten Trüffel fein hacken und anschließend mörsern.
Die Butter schaumig schlagen, das Salz und die Trüffel zugeben und weiter schlagen bis die Butter fast weiß aussieht.
Die fertige Butter in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Ich habe einen Teil der Trüffelbutter in einen Eiswürfelbehälter gegeben und eingefroren. So hat man immer einen kleinen Vorrat auf die Schnelle.
Trüffelbutter passt sehr gut auf Pasta, Lachsfilet, Fleisch, Rührei. Zum Montieren feiner Trüffelsaucen verwenden oder einfach auf ein frisches Baguette streichen.
Die Butter schaumig schlagen, das Salz und die Trüffel zugeben und weiter schlagen bis die Butter fast weiß aussieht.
Die fertige Butter in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Ich habe einen Teil der Trüffelbutter in einen Eiswürfelbehälter gegeben und eingefroren. So hat man immer einen kleinen Vorrat auf die Schnelle.
Trüffelbutter passt sehr gut auf Pasta, Lachsfilet, Fleisch, Rührei. Zum Montieren feiner Trüffelsaucen verwenden oder einfach auf ein frisches Baguette streichen.
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Kommentare anderer Nutzer
31.12.2010 09:42
Löwi 
sagt:
sagt: 30.12.2010 18:55
Hallo, finde ich ja klasse, dass genau, wenn ich Trüffelbutter brauche, ein passendes Rezept freigeschaltet worden ist :-)
31.12.2010 09:45
14.08.2011 13:13
Hallo Schokostreusel,
ich lebe Trüffel, aber 30 Gramm oder mehr auf 250g Butter??? Sorry, da erschlät Dich der Trüffel (so es kein chiniesischer Trüffel ist). Den Preis (die meisten Menschen müssen nunmal Trüffel ganz normal kaufen), ist dann auch schwindelerregend. Mindestens 60 € für 250g Trüffelbutter.
5 bis max. 10 Gramm Trüffel sind mehr als genug für die Menge Butter, und da hab ich dann Herrn Hormann schon als Gast eingeplant.
LG
Vini
ich lebe Trüffel, aber 30 Gramm oder mehr auf 250g Butter??? Sorry, da erschlät Dich der Trüffel (so es kein chiniesischer Trüffel ist). Den Preis (die meisten Menschen müssen nunmal Trüffel ganz normal kaufen), ist dann auch schwindelerregend. Mindestens 60 € für 250g Trüffelbutter.
5 bis max. 10 Gramm Trüffel sind mehr als genug für die Menge Butter, und da hab ich dann Herrn Hormann schon als Gast eingeplant.
LG
Vini
14.08.2011 21:30
Hallo Vini,
vielleicht gibt es da große Qualitätsunterschiede.Da kenne ich mich nicht aus.
Meine Trüffel bekam ich beim R..L und die könnte sich eigentlich jeder leisten.Normalpreis war 8,00 €. Ich bekam sie im Angebot für gerade mal 5,00 €,das musste ich sofort zugreifen.
LG- schokostreusel
vielleicht gibt es da große Qualitätsunterschiede.Da kenne ich mich nicht aus.
Meine Trüffel bekam ich beim R..L und die könnte sich eigentlich jeder leisten.Normalpreis war 8,00 €. Ich bekam sie im Angebot für gerade mal 5,00 €,das musste ich sofort zugreifen.
LG- schokostreusel
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habe aber eine neue raspel, mit der man trüfel reiben könnte.
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