Henglein
Rama Cremefine
| Panna cotta von der Paprika mit Jakobsmuscheln
wenig Aufwand - beeindruckendes Ergebnis
)
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 ml | Sahne |
| 100 ml | Milch |
| 2 Blatt | Gelatine |
| 1 Prise | Chilipulver |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, aus der Mühle | |
| 10 | Jakobsmuschel(n) |
| Olivenöl, zum Braten | |
| n. B. | Pinienkerne, geröstet |
| n. B. | Balsamico - Reduktion |
Zubereitung
Die Paprikaschoten waschen und mit einem Sparschäler schälen. Innenhaut und Kerne entfernen, würfeln. Gemeinsam mit den gepellten und in dünne Scheibchen geschnittenen Knoblauchzehen in etwas Olivenöl dünsten. Milch, Sahne und Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis alles weich ist.
In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Paprika-Sahne-Mischung mit dem Schneidstab pürieren und die Gelatine in der noch warmen Masse auflösen. In Gläser oder flache Teller füllen und kühlen.
Kurz vor dem Servieren die Jakobsmuscheln in Olivenöl auf jeder Seite eine Minute braten, dann pfeffern und salzen. Die etwas abgekühlten Muscheln (ansonsten zerfließt die panna cotta) auf die Paprikacreme setzen. Mit gerösteten Pinienkernen und einigen Tropfen Balsamicoreduktion (ersatzweise guter Balsamioc) dekorieren.
In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Paprika-Sahne-Mischung mit dem Schneidstab pürieren und die Gelatine in der noch warmen Masse auflösen. In Gläser oder flache Teller füllen und kühlen.
Kurz vor dem Servieren die Jakobsmuscheln in Olivenöl auf jeder Seite eine Minute braten, dann pfeffern und salzen. Die etwas abgekühlten Muscheln (ansonsten zerfließt die panna cotta) auf die Paprikacreme setzen. Mit gerösteten Pinienkernen und einigen Tropfen Balsamicoreduktion (ersatzweise guter Balsamioc) dekorieren.
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Kommentare anderer Nutzer
forte 
sagt:
sagt: 02.01.2011 12:45
forte
sagt:
sagt: 02.02.2011 11:19
Vielen Dank für das tolle Foto!
gruß
forte
gruß
forte
03.03.2012 13:37
Sieht echt gut aus, hab´s zwischen die Zucchini-Lachs-Röllchen eingebaut. Foto ist hochgeladen, hab allerdings das Foto vor der Balsamico-Verzierung gemacht, mit der sieht´s noch besser aus. Geschmacklich muss ich noch ein bissl dran arbeiten, irgendwie war´s recht fad obwohl ich echt viel Salz verwendet hab... Zweiter Versuch folgt... Vielen Dank schon mal für die tolle Idee und das Grundrezept !
Vielel Grüße
Euph
Vielel Grüße
Euph
forte
sagt:
sagt: 04.03.2012 15:03
19.03.2012 14:20
Hab´s das zweite mal gemacht: mehr Chilie mehr Pfeffer mehr Salz nur Sahne (keine Milch): perfekt. Habt ihr Erfahrung mit den Bildern ? Wie lange dauert das bis die da sind ?
Viele Grüße
Euph
Viele Grüße
Euph
forte
sagt:
sagt: 16.04.2012 08:59
kiki1188 
sagt:
sagt: 16.04.2012 10:47
Hallo forte!
Das klingt ja super! :) Eine Frage hab ich allerdings:
Meinst du das schmeckt auch mit Garnelen anstatt Muscheln?
Für eine schnelle Antwort wäre ich dir sehr dankbar! Würde es gern zum Buffet am Freitag machen!
LG Kiki
Das klingt ja super! :) Eine Frage hab ich allerdings:
Meinst du das schmeckt auch mit Garnelen anstatt Muscheln?
Für eine schnelle Antwort wäre ich dir sehr dankbar! Würde es gern zum Buffet am Freitag machen!
LG Kiki
forte
sagt:
sagt: 16.04.2012 11:08
kiki1188
sagt:
sagt: 16.04.2012 11:18
kiki1188
sagt:
sagt: 23.04.2012 13:13
Habe die Panna-Cotta am Donnerstag abend für Freitag gemacht. Irgendwas hat da ganz und gar nicht funktioniert... Unten hat sich irgendetwas abgesetzt (sah aus wie wasser) und geschmacklich war das einfach nicht unser fall...
Schade, hat mir das mehr von versprochen... Aber vielleicht habe ich auch irgendwas falsch gemacht.
Lieben Gruß
Kiki
Schade, hat mir das mehr von versprochen... Aber vielleicht habe ich auch irgendwas falsch gemacht.
Lieben Gruß
Kiki
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