Die Zwiebel würfeln und in Öl anbraten. Die Leber waschen und in kleine Streifen schneiden. Leber zu den Zwiebeln geben und braten, bis alle Leberstreifen grau aussehen und kein Blut mehr austritt. Dann Mehl darüber streuen und leicht anrösten. Die Lauchzwiebeln klein hacken und zugeben. Dann mit 200 ml Wasser aufgießen, die Crème fraîche dazugeben und etwa 3 Minuten dünsten. Zucker, Majoran und Zitronensaft zugeben. Mit Brühe und Salz abschmecken.

Dazu passen Reis oder Kartoffeln.