Mehl, Butterwürfel, 60 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Ei rasch glatt verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie verpackt ca. 30 Minuten kühlen.
Birnen schälen, halbieren entkernen, auf der gewölbten Seite längs mehrmals ca. 3 cm tief einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Ofen auf 180°C (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Tarteform (28 cm Durchmesser) fetten.
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, die Form damit auskleiden, einen Rand hochziehen. Marzipan fein würfeln oder raspeln, mit der Hälfte der Sahne glatt rühren. Das geht am besten mit dem Stabmixer. Übrige Sahne, Zucker, 3 Eier und Zitronenschale zufügen, unterziehen. 1/3 der Masse auf den Teig gießen. Birnen kreisförmig mit der Wölbung nach oben hineinsetzen. Übrige Eiersahne vorsichtig angießen. Im Ofen ca. 40 Min. goldbraun backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Schmeckt auch gut mit Äpfeln.