Alle Zutaten vermischen und zu einem Teig kneten. Den Teig abgedeckt ca. 4 - 5 Stunden gehen lassen. Dann nochmals kneten und eine Stunde gehen lassen.

Von dem Teig etwa hühnereigroße Stücke abteilen und zu 0,5 - 1 cm dicken Fladen formen. Diese Fladen auf einem Tablett auslegen, sodass die Oberseite ca. 15 Minuten antrocknen kann. Die Fladen mit der angetrockneten Seite auf den Grillrost legen. So kleben sie nicht am Rost an. Wenn der Rand anfängt, Farbe anzunehmen, die Fladen wenden.

Die noch heißen Brotfladen in einem Brotkörbchen servieren. Die Speckwürfel können auch durch geröstete Zwiebelstückchen, Paprikawürfel oder Olivenstückchen ersetzt oder ergänzt werden. Dem rohen Teig kann auch Grillgewürz oder Pizzagewürz beigefügt werden, um ein anderes Aroma zu bekommen.

Schmeckt toll zu gegrilltem Fleisch und mit Kräuterbutter oder einem Dip. Statt der Fladen können aus der gleichen Teigmenge auch Stangen geformt werden.