Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchenkeulen mit Pilzen
| 4 | Kaninchen - Keulen |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50 g | Sellerie |
| 200 g | Pilze, gemischte |
| 3 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 1 | Nelke(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ⅛ Liter | Wein, weiß |
| ⅛ Liter | Wein, rot |
| 100 ml | Sahne |
Zubereitung
Lauch, Möhre, Zwiebel u. Sellerie würfeln. Pilze klein schneiden u. in 2 EL Öl ca. 3 Min. braten.
Keulen salzen, pfeffern u. im restl. Öl rundum hellbraun anbraten u. herausnehmen.
Gemüse im Bratfett anschmoren, Tomatenmark dazu u. kurz anrösten. Nelke u. Lorbeer zugeben, mit Brühe, Weiß- u. Rotwein ablöschen u. Keulen wieder zugeben. Zugedeckt bei kl. Hitze 1 Stunde schmoren, herausnehmen u. warm halten.
Schmorsud passieren u. mit der Sahne aufkochen. Gebratene Pilze in der Sauce erwärmen, mit Salz u. Pfeffer nachwürzen.
Anrichten.
Dazu: Kartoffeln o. Nudeln u. Salat
Keulen salzen, pfeffern u. im restl. Öl rundum hellbraun anbraten u. herausnehmen.
Gemüse im Bratfett anschmoren, Tomatenmark dazu u. kurz anrösten. Nelke u. Lorbeer zugeben, mit Brühe, Weiß- u. Rotwein ablöschen u. Keulen wieder zugeben. Zugedeckt bei kl. Hitze 1 Stunde schmoren, herausnehmen u. warm halten.
Schmorsud passieren u. mit der Sahne aufkochen. Gebratene Pilze in der Sauce erwärmen, mit Salz u. Pfeffer nachwürzen.
Anrichten.
Dazu: Kartoffeln o. Nudeln u. Salat
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Kommentare anderer Nutzer
quargl 
sagt:
sagt: 05.03.2004 05:43
*rotwerd*
Ich meinte natuerlich Kaninchen, nich Kanninchen!
Ich meinte natuerlich Kaninchen, nich Kanninchen!
quargl
sagt:
sagt: 05.03.2004 05:47
Also channel, ich glaube ich muss ins Bettchen, ich verschreibe mich andauernd!
lg quargl
lg quargl
Schattenfell0811 
sagt:
sagt: 05.03.2004 14:42
Das klingt interessant! Habe noch nie was mit Kaninchen gemacht - das könnte das erste Experiment werden!
Sylvi
sagt:
sagt: 05.03.2004 23:40
Muß ich beim nächsten Kaninchen ausprobieren. LG Sylvi
lenzi-spandau 
sagt:
sagt: 18.12.2004 10:41
werde ich morgen ausprobieren
zauberwesen
sagt:
sagt: 18.04.2006 23:04
Ich habe den Weißwein weggelassen, statt dessen etwas mehr Rotwein genommen. ;-) Es war sehr sehr lecker.
jandark 
sagt:
sagt: 06.04.2008 23:36
Hab das Rezept heute getestet. Sehr lecker!
gruß
jandark
gruß
jandark
Lucky53
sagt:
sagt: 13.12.2010 09:31
Habe das Rezept gestern ausprobiert, die Soße war echt lecker, aber die Keulen waren F... trocken, ich koche noch nicht sehr lange, was hab ich falsch gemacht ?
meierschulzemüller
sagt:
sagt: 24.06.2011 18:49
Hilfreiche Antwort:
Das ist mir anfangs auch oft passiert. :-) Beim Schmoren kommt es darauf an, daß das Fleisch nicht direkt "gekocht" wird. Also immer nur so viel Flüssigkeit zugeben, daß der Boden bedeckt ist, das Fleisch aber nicht direkt damit in Berührung kommt. Ich schmore immer im Backofen bei 180-200°C und nehme Oma´s Bräter mit Deckel. Am Besten nimmst Du einen Topf od. ähnliche Backofenform, in der das Gemüse in der Flüssigkeit liegt und das Fleisch obenauf. So müßte das nächste mal ein saftiges Kaninchen rauskommen. :-)
LG
LG
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