Die Schnitzel sehr flach klopfen und in jeweils vier Teile schneiden. Salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Bananen schälen und mit dem Zitronensaft pürieren. Bananenmasse auf die Schnitzel streichen und die Zwiebelringe darauf verteilen. Die Seiten der Schnitzel einschlagen und aufrollen. Mit Spießen fest stecken.
Die Röllchen in heißem Öl rundherum gut anbraten. Die Brühe angießen, Deckel auflegen und 20- 25 Minuten auf mittlerer Hitze garen.
Mango schälen, vom Kern befreien und in Scheiben oder Stücke schneiden.
Rollen aus der Pfanne nehmen.
Kokosmilch einrühren, mit Gewürzen kräftig abschmecken und Mangostücke hineinlegen. Bei kleiner Hitze 4 Minuten leise kochen lassen. Röllchen wieder hinzugeben und darin noch einige Minuten ziehen lassen.

Dazu passt sehr gut Reis.