Gefüllte Auberginen mediterran

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Zutaten

2	Aubergine(n)
1 Glas	Sardellen
1 Glas	Oliven, grüne
300 g	Parmesan
	Salz
	Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Zucker
	Olivenöl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Auberginen halbieren, kreuzweise einschneiden, dabei nicht die Haut verletzen. In einer Pfanne ohne Öl auf der Schnittseite gut anbräunen, herausnehmen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus den Hälften kratzen, hacken, in eine Schüssel geben. Mit den gehackten Sardellen, den gehackten Oliven, dem geriebenen Parmesan mischen, mit den Gewürzen abschmecken. In die Hälften einfüllen, mit Parmesan bestreuen, mit einem Tropfen Olivenöl überziehen, bei großer Hitze im Ofen gratinieren, servieren.
Dazu passt ein kühles Bier, Salat, Brot. Oder ein junger kräftiger Wein, am besten rot.

Kommentare anderer Nutzer

karlschramm

06.03.2004 17:07 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

schön einen klassiker aus meiner zweiten heimat hier zu finden .schade das man ihn immer seltener in der provence zubereitet ,aber in italien trifft man ihn noch des öfteren an
karl

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Regine

05.05.2007 19:30 Uhr

Hallo,
dieses Gericht habe ich heute ausprobiert und es hat sehr gut geschmeckt! Ich habe noch eine fruchtige Tomatensauce mit viel Knoblauch dazu gemacht und es gab nur Lob!

Grüße von
Regine

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