Gefüllte Auberginen mediterran



Zutaten für Portionen

Aubergine(n)
1 Glas Sardellen
1 Glas Oliven, grüne
300 g Parmesan
  Salz
  Pfeffer
  Cayennepfeffer
  Zucker
  Olivenöl

Zubereitung

Die Auberginen halbieren, kreuzweise einschneiden, dabei nicht die Haut verletzen. In einer Pfanne ohne Öl auf der Schnittseite gut anbräunen, herausnehmen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus den Hälften kratzen, hacken, in eine Schüssel geben. Mit den gehackten Sardellen, den gehackten Oliven, dem geriebenen Parmesan mischen, mit den Gewürzen abschmecken. In die Hälften einfüllen, mit Parmesan bestreuen, mit einem Tropfen Olivenöl überziehen, bei großer Hitze im Ofen gratinieren, servieren.
Dazu passt ein kühles Bier, Salat, Brot. Oder ein junger kräftiger Wein, am besten rot.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 04.03.04
Rezept-Statistiken: 13.348 (82)* gelesen
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Verfasser:

Corny Kaltmamsell


Mitglied seit 17.01.2002
452 Beiträge (ø0,12/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

karlschramm Hendlgriller sagt:  
06.03.2004 17:07
Hilfreicher Kommentar:

schön einen klassiker aus meiner zweiten heimat hier zu finden .schade das man ihn immer seltener in der provence zubereitet ,aber in italien trifft man ihn noch des öfteren an
karl

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Regine Sternekoch sagt:  
05.05.2007 19:30
Hallo,
dieses Gericht habe ich heute ausprobiert und es hat sehr gut geschmeckt! Ich habe noch eine fruchtige Tomatensauce mit viel Knoblauch dazu gemacht und es gab nur Lob!

Grüße von
Regine

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