250 g Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen und die Eigelbe und 350 g Zucker schaumig schlagen. Die Eiweiße mit 40 g Zucker steif schlagen. Eigelbmasse und Schokoladenbuttermasse zusammenmischen, dann das Mehl hinzufügen und zuletzt den Eischnee.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Die restliche Schokolade raspeln und drüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20 Minuten backen. Mit Vanilleeis servieren.