Henglein
Rama Cremefine
| Tessiner - Mandel - Apfel - Torte
der etwas andere Apfelkuchen
)
| 250 g | Mehl |
| 60 g | Zucker |
| 125 g | Butter |
| 3 | Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 1 EL | Rum |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 125 g | Apfel, geschält, geraspelt |
| 200 g | Mandel(n), geschälte, gemahlen |
| 3 | Eiweiß, zu steifem Schnee geschlagen |
| 50 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 6 kleine | Äpfel (z.B. Elstar oder Jonagold), geschält, entkernt, halbiert |
| etwas | Butter, zerlassen zum Bestreichen |
Zubereitung
Aus den ersten 3 Zutaten einen Mürbeteig kneten und kühlstellen. Dann dünn ausrollen und den Rand und den Boden einer 26er Springform damit auskleiden. Im vorgeheizten Ofen bei 225°C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene 15 Min. backen.
In der Zwischenzeit den geriebenen Apfel mit Zitronensaft und Rum vermischen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, nach und nach die getränkten Apfelraspel, die Mandeln und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben.
Die Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und glatt streichen. Die halbierten Äpfel fächerartig dicht an dicht feinblättrig einschneiden und dicht an dicht auf die Mandelmasse setzen. Die Äpfel mit flüssiger Butter bestreichen.
Die Torte im vorgeheizten Ofen bei 175 - 200°C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene in ca. 45 - 50 Min. fertig backen. Nach dem Auskühlen mit etwas Zucker bestreuen.
In der Zwischenzeit den geriebenen Apfel mit Zitronensaft und Rum vermischen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, nach und nach die getränkten Apfelraspel, die Mandeln und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben.
Die Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und glatt streichen. Die halbierten Äpfel fächerartig dicht an dicht feinblättrig einschneiden und dicht an dicht auf die Mandelmasse setzen. Die Äpfel mit flüssiger Butter bestreichen.
Die Torte im vorgeheizten Ofen bei 175 - 200°C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene in ca. 45 - 50 Min. fertig backen. Nach dem Auskühlen mit etwas Zucker bestreuen.
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Dem Duft von Äpfeln und Rum ist schwer zu widerstehen und die Optik der gefächerten Äpfel ist eine Zierde jeder Kaffeetafel.
Liebe Grüße
Cremona
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