Die Hähnchenbrüste in kleine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. In eine Schüssel geben und etwas Sojasauce darüber verteilen. Die Schüssel verschließen oder abdecken und mindesten eine halbe Stunde ziehen lassen.

In der Zeit die Zwiebeln in grobe Würfel schneiden, die Paprika auch würfeln und die Karotte in feine Streifen schneiden. Ingwer und Chili sehr klein hacken.

Dann einen Wok oder eine Pfanne auf dem Herd sehr heiß werden lassen. Etwas Öl in die Pfanne geben und das Fleisch darin kurz scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Nach Bedarf noch mal etwas Öl in die Pfanne geben, die Zwiebeln in der Pfanne anbraten, bis sie glasig sind. Dann Karotten, Paprika, Chili, Ingwer und Sojasprossen nacheinander in die Pfanne geben.

Alles kurz scharf anbraten und mit der Brühe ablöschen. Nun das Fleisch wieder dazugeben. Die Wok-Nudeln dazu und alles kochen, bis die Nudeln weich sind. Zuletzt noch mit Sojasauce und Curry abschmecken.