Das Stielmus waschen. Je nach Sorte nur die Stiele oder Stiele und Blätter* in feine Stücke schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben, mit heißem Wasser übergießen und einmal aufkochen lassen. Danach in ein Sieb geben.

Die Schälrippe in Stücke schneiden und sie in 200 ml Wasser mit den Gewürzen ca. 45 Min. kochen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Rippchen aus der Brühe nehmen und das Stielmus und die Kartoffeln in die Brühe geben. Ca. 40 Min. kochen lassen. Stielmus und Kartoffeln zerstampfen, Butter zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Die Rippchen im heißen Öl kräftig anbraten und zu dem Stielmus reichen

*Anmerkung:
Es gibt einmal das Stielmus, von dem man nur die Stiele verwendet, aber auch eine neuere Züchtung, bei der man Stiele und Blätter verwendet. Uns persönlich schmeckt die neuere Züchtung besser