Henglein
Rama Cremefine
| Birnenaufstrich mit Ingwer
kann auch mit Sahne zu Creme gemacht werden
| 1 kg | Birne(n), mit Kaltentsafter 500 ml dickflüssiger Saft |
| 50 ml | Zitronensaft |
| 1 TL, gestr. | Ingwerpulver |
| 2 TL, gestr. | Zucker, (Rosenzucker) |
| etwas | Rosenwasser, je nach Geschmack |
| 200 g | Puderzucker, aus Rohrohrzucker |
| Sahne, Schmand oder Mascarpone evtl. für Creme | |
| Ingwer, oder ein anderes Gewürz wie z. B. Zimt |
Zubereitung
Birnen waschen und grob zerkleinern, mit dem Kaltentsafter die Flüssigkeit aus den Früchten pressen.
Den Birnensaft in einen hohen Topf geben. Den Zitronensaft und die Gewürze beigeben. Den Rohrohrzucker mahlen und unterrühren. Die Masse aufkochen. Die Birnenmasse immer rühren, bis sie andickt und fester wird. Das kann etwas dauern.
Nach Geschmack etwas Rosenzucker und Rosenwasser zugeben, unterrühren und die Birnenmasse in die vorbereiteten Gläser füllen. Heiß eingefüllt müsste der Birnenaufstrich einige Monate aufzubewahren sein.
Geöffnete Gläser in 3-5 Tagen verzehren.
Aus einem Teil des Aufstriches kann auch mit Sahne, Schmand oder Mascarpone eine Birnencreme als Dessert gemacht werden.
Den Birnensaft in einen hohen Topf geben. Den Zitronensaft und die Gewürze beigeben. Den Rohrohrzucker mahlen und unterrühren. Die Masse aufkochen. Die Birnenmasse immer rühren, bis sie andickt und fester wird. Das kann etwas dauern.
Nach Geschmack etwas Rosenzucker und Rosenwasser zugeben, unterrühren und die Birnenmasse in die vorbereiteten Gläser füllen. Heiß eingefüllt müsste der Birnenaufstrich einige Monate aufzubewahren sein.
Geöffnete Gläser in 3-5 Tagen verzehren.
Aus einem Teil des Aufstriches kann auch mit Sahne, Schmand oder Mascarpone eine Birnencreme als Dessert gemacht werden.
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Kommentare anderer Nutzer
18.09.2011 04:24
Hallo Midkiff,
die Menge an Zucker braucht der Aufstrich zum "Dicklich werden" schon, eher beim nächsten Mal noch etwas Zitronensaft mehr zugeben oder Zitronensäure.
Bis es dicklich wird bedeutet, wenn du mit dem Löffel rührst, merkst du den Widerstand, die Konsitenz wird cremig. Wenn man unsicher ist, hilft eine Gelierprobe. Etwas vom Aufstrich auf einen kalten Teller geben.
Die Konsistenz ist eher wie Marmelade, aber eben mit nur halb so viel Zucker.
Die Restmenge könntest du mit etwas Zitronensaft oder Zitronensäure zum Gelieren bringen.
Ich hoffe, das hilft dir weiter.
LG vanzi7mon
die Menge an Zucker braucht der Aufstrich zum "Dicklich werden" schon, eher beim nächsten Mal noch etwas Zitronensaft mehr zugeben oder Zitronensäure.
Bis es dicklich wird bedeutet, wenn du mit dem Löffel rührst, merkst du den Widerstand, die Konsitenz wird cremig. Wenn man unsicher ist, hilft eine Gelierprobe. Etwas vom Aufstrich auf einen kalten Teller geben.
Die Konsistenz ist eher wie Marmelade, aber eben mit nur halb so viel Zucker.
Die Restmenge könntest du mit etwas Zitronensaft oder Zitronensäure zum Gelieren bringen.
Ich hoffe, das hilft dir weiter.
LG vanzi7mon
18.09.2011 20:07
Ich habe das ganze nach Rezept gemacht, allerdings nicht allen Zucker genommen, sondern nur 150 gr. weil es danach schon sehr süß war. Ich habe es gekocht und gekockt und gekocht. Am Ende war nur noch ein drittel vom Saft im Topf und es erschien mir dicklich. Einen Teil habe ich mit Joghurt (hatte keine Sahne oder ähnliches) zu der erwähnten Creme gemacht und es hat gut geschmeckt. Den anderen Teil habe ich in ein Glas gefüllt, aber nach dem Erkalten war es immer noch ziemlich flüssig. Das aufs Brot zu kriegen ist wohl eher eine laufende Sauerei als ein Genuß. Wenn ich dass nochmal koche bleibt wohl nicht mehr viel übrig was ich in Gläser füllen könnte.
Muß es eine Honigartige Konsitenz haben, oder eher wie Marmelade?
Wäre Dankbar für Hilfe.
Gruß Midkiff
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