Henglein
Rama Cremefine
| Geröstete Leber
)
| 1 | Zwiebel(n) |
| 350 g | Leber, geschnetzelt (von Schwein, Rind oder Kalb) |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| Majoran | |
| Piment | |
| 1 EL | Mehl, griffig |
| Olivenöl | |
| ¼ Liter | Suppe, (Brühe) |
Zubereitung
Zwiebel grob schneiden. Geschnetzelte Leber in heißem Olivenöl in einer Pfanne rundherum rasch anbraten, salzen, pfeffern, mit Neugewürz würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Im Bratrückstand die Zwiebel goldgelb anbraten und mit Mehl stauben, mit 1/4 l Suppe aufgießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Majoran abschmecken. Leber dazugeben und nur mehr kurz ziehen lassen. Fertig!
Dazu passen ausgezeichnet Salz- oder Petersielkartoffeln.
Dazu passen ausgezeichnet Salz- oder Petersielkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
schweigereisen 
sagt:
sagt: 27.09.2004 17:34
Röstest du etwas Speck mit dann hast du die Geröstete Leber Tiroler Art schmeckt SUPER
Bürstentierchen 
sagt:
sagt: 24.11.2004 09:13
Hallo,
ich habe Dein Rezept ausprobiert und war begeistert. Hat alles funktioniert und super lecker geschmeckt ! Vielen Dank !
Ps.. auch für "nicht begabte Köche" (wie mich) zu empfehlen :-)
ich habe Dein Rezept ausprobiert und war begeistert. Hat alles funktioniert und super lecker geschmeckt ! Vielen Dank !
Ps.. auch für "nicht begabte Köche" (wie mich) zu empfehlen :-)
bärli 
sagt:
sagt: 08.03.2005 04:28
frage : bitte was ist "NEUGEWÜRZ" ????
Froschi
sagt:
sagt: 30.03.2005 22:58
Neugewürz = Piment
LG
Froschi
LG
Froschi
Bletschi 
sagt:
sagt: 15.04.2005 00:14
Neugewürz ist Piment und hat in einer gerösteten Leber nichts verloren. Aber etwas Knoblauch und ein Spritzer Essig würde nicht schaden
renatuca
sagt:
sagt: 19.10.2005 18:14
hallo,
die leber ist suuuuuper --genau so habe ich sie gemacht - weil für mich ein standart rezept - so dumme zwischenrufe - bezüglich piment - muß ich kopfschüttelnd und verachtung über unkenntniskk kommentieren - ich habe sogar ausser o.angegebenen gewürze eine prise cayenne, einige wacholderbeeren - wieder rausgefischt wie das lorbeerblatt, prise indischer allpepers und nicht nur mit buillion sondern auch mit etwas calvados abgelöscht. und eine prise muskat war für die puristen auch noch mit von der partie - aja - etwas(wenig) kalte butter oder sahne am ende ins sößchen - bevor die leber wieder reinkommt, kurz aufschlagen - macht es das sößchen runder und feiner.
als beilage gabs einfache salzkartoffen.
man kann gar kein anderes rezept für geröstete leber erfinden, es passt so - nur einbischen verfeinern - aber besser nicht mit knobi? und essig - feiner ist säuerlicher alk. wie calvados oder mit einigen tropfen sherry, auch cognak - wenn essig dann einen sanften, hochwertigen.
liebe grüße
es leben die feinen gewürze, den die machen den geschmack....
liebe grüße
renatuca
die leber ist suuuuuper --genau so habe ich sie gemacht - weil für mich ein standart rezept - so dumme zwischenrufe - bezüglich piment - muß ich kopfschüttelnd und verachtung über unkenntniskk kommentieren - ich habe sogar ausser o.angegebenen gewürze eine prise cayenne, einige wacholderbeeren - wieder rausgefischt wie das lorbeerblatt, prise indischer allpepers und nicht nur mit buillion sondern auch mit etwas calvados abgelöscht. und eine prise muskat war für die puristen auch noch mit von der partie - aja - etwas(wenig) kalte butter oder sahne am ende ins sößchen - bevor die leber wieder reinkommt, kurz aufschlagen - macht es das sößchen runder und feiner.
als beilage gabs einfache salzkartoffen.
man kann gar kein anderes rezept für geröstete leber erfinden, es passt so - nur einbischen verfeinern - aber besser nicht mit knobi? und essig - feiner ist säuerlicher alk. wie calvados oder mit einigen tropfen sherry, auch cognak - wenn essig dann einen sanften, hochwertigen.
liebe grüße
es leben die feinen gewürze, den die machen den geschmack....
liebe grüße
renatuca
number20121
sagt:
sagt: 15.04.2009 21:43
Und über so viel Dummheit und Arroganz kann ICH nur mit Verachtung und Kopfschütteln kommentieren, denn offenbar bist du schon mit dem Wissen über Neugewürz auf die Welt gekommen und so hat es für dich nie den Tag gegeben, an welchem du zum ersten mal von Neugewürz gehört hast.
Wie auch immer, das Rezept war perfekt, ganz wie bei Muttern. Allerdings gebe ich auch immer etwas Butter mit in die Soße. Ansonsten mag auch ich lieber wenn Leber tatsächlich noch nach Leber schmeckt, daher war dieses Rezept einfach nur perfekt und hat mich mich wieder mal an meine liebe Mama und meine Kindheit erinnern lassen.
Daher 5 Sterne!
Wie auch immer, das Rezept war perfekt, ganz wie bei Muttern. Allerdings gebe ich auch immer etwas Butter mit in die Soße. Ansonsten mag auch ich lieber wenn Leber tatsächlich noch nach Leber schmeckt, daher war dieses Rezept einfach nur perfekt und hat mich mich wieder mal an meine liebe Mama und meine Kindheit erinnern lassen.
Daher 5 Sterne!
gerhard_christian
sagt:
sagt: 02.01.2006 11:52
Hilfreicher Kommentar:
Leber erst vor dem Servieren salzen, sonst wird sie hart.
madenmagen
sagt:
sagt: 29.08.2006 02:38
Hi Froggi
Sehr gut und einfach. Nichts übriggeblieben. Nur nicht zu lang draufrumbraten und zu lang nachköcheln (muss ich Dir ja nicht erklären) mein ich nur für nachköchler. Über die Menge an
Zuschlagstoffen, in welcher Form auch immer , kann man streiten. Bei mir muss Leber nach Leber schmecken. Hab allerdings auch ein paar Speckwürfelchen mit den Zwiebeln angebraten.
LG mm
Sehr gut und einfach. Nichts übriggeblieben. Nur nicht zu lang draufrumbraten und zu lang nachköcheln (muss ich Dir ja nicht erklären) mein ich nur für nachköchler. Über die Menge an
Zuschlagstoffen, in welcher Form auch immer , kann man streiten. Bei mir muss Leber nach Leber schmecken. Hab allerdings auch ein paar Speckwürfelchen mit den Zwiebeln angebraten.
LG mm
aeht17
sagt:
sagt: 17.11.2006 21:48
Hallo! Esse Leber sonst immer klassisch. Aber dieses Ragout ist eine echte Alternative - Leber war sehr zart. Ein Gedicht! Danke für's Rezept - LG aeht
PiriPiri01
sagt:
sagt: 09.12.2007 17:33
hallo.....
dein rezept war super einfach nach zu kochen,und kam bei meiner familie sehr gut an
dein rezept war super einfach nach zu kochen,und kam bei meiner familie sehr gut an
Seelenschein 
sagt:
sagt: 01.05.2008 13:11
Mein Freund sprach großes Lob aus, ich selbst kann es nicht kosten ;)
Habe die Leber vorher in Milch eingelegt und mit Mehl bestäubt und dann erst angebraten.
Super einfach und die Soße ist auch wunderbar dazu!
Habe die Leber vorher in Milch eingelegt und mit Mehl bestäubt und dann erst angebraten.
Super einfach und die Soße ist auch wunderbar dazu!
dsara
sagt:
sagt: 24.09.2008 22:21
Hallo!
Die Leber hat mir und meinem Mann sowie meiner Tochter sehr gut geschmeckt. Leider hat sie meinem Sohn nicht geschmeckt - ich vermute, daß er Leber nicht mag, 'mal sehen, ob sich das noch ändert. Ich habe die doppelte Menge gemacht, mir war es dann allerdings zu flüssig, sodaß ich etwas Soßenbinder dazugetan habe. Ich hatte auch noch Schinken zu Hause, den ich verbrauchen mußte, daher habe ich ihn mitgeröstet. Hat sich auch gut gemacht. Ich habe das erste Mal geröstete Leber gemacht und bin überrascht, wie schnell das geht.
Schöne Grüße
Die Leber hat mir und meinem Mann sowie meiner Tochter sehr gut geschmeckt. Leider hat sie meinem Sohn nicht geschmeckt - ich vermute, daß er Leber nicht mag, 'mal sehen, ob sich das noch ändert. Ich habe die doppelte Menge gemacht, mir war es dann allerdings zu flüssig, sodaß ich etwas Soßenbinder dazugetan habe. Ich hatte auch noch Schinken zu Hause, den ich verbrauchen mußte, daher habe ich ihn mitgeröstet. Hat sich auch gut gemacht. Ich habe das erste Mal geröstete Leber gemacht und bin überrascht, wie schnell das geht.
Schöne Grüße
Loona1210
sagt:
sagt: 31.10.2010 12:43
02.12.2008 14:15
Bitte nicht zu früh salzen! Ansonsten wird die Leber zäh und hart.
Superfee
sagt:
sagt: 18.02.2009 14:08
Hallo!!!
Ein total megatolles und superleckeres Rezept.
Danke und lieben Gruß
Ein total megatolles und superleckeres Rezept.
Danke und lieben Gruß
Superfee
sagt:
sagt: 25.02.2009 15:58
Hallo!
Absolut klasse.
Ich liebe Leber, aber leider bin ich mit dieser Ansicht die Einzige in meiner Familie, deshalb gab es Leber bisher auch nur ganz selten.
Nachdem ich dieses tolle Rezept entdeckt und gekocht habe, wird es Leber öfter bei mir geben.
Super schnell zubereitet und megalecker !
Habe allerdings mehr Zwiebeln genommen und Apfelstücke zum Ende mit dazugegeben.
LG Superfee
Absolut klasse.
Ich liebe Leber, aber leider bin ich mit dieser Ansicht die Einzige in meiner Familie, deshalb gab es Leber bisher auch nur ganz selten.
Nachdem ich dieses tolle Rezept entdeckt und gekocht habe, wird es Leber öfter bei mir geben.
Super schnell zubereitet und megalecker !
Habe allerdings mehr Zwiebeln genommen und Apfelstücke zum Ende mit dazugegeben.
LG Superfee
holsteinerin 
sagt:
sagt: 07.02.2010 13:11
Hallo,
sehr lecker und schnell zubereitet.
LG Holsteinerin
sehr lecker und schnell zubereitet.
LG Holsteinerin
29.09.2010 13:48
Hallo,
heute Mittag gab es dieses leckere Gericht!
Ich hatte Schweineleber und habe statt mit Piment mit Thymian und Majoran gewürzt.
Ich habe noch eine Stange Lauch dazugegeben und mag. Speckwürfel mit angebraten.
Dazu gab es Kartoffelpüree und Eisbergsalat.
Mein Mann der Leber bisher nicht besonders gern gegessen hat, hat sich 2x genommen und meinte, daß es das gern wieder geben kann!!!
Danke für die Rezeptidee!
heute Mittag gab es dieses leckere Gericht!
Ich hatte Schweineleber und habe statt mit Piment mit Thymian und Majoran gewürzt.
Ich habe noch eine Stange Lauch dazugegeben und mag. Speckwürfel mit angebraten.
Dazu gab es Kartoffelpüree und Eisbergsalat.
Mein Mann der Leber bisher nicht besonders gern gegessen hat, hat sich 2x genommen und meinte, daß es das gern wieder geben kann!!!
Danke für die Rezeptidee!
uradtke
sagt:
sagt: 28.10.2010 19:06
Hallo,
Ich habe mit den Zwiebeln noch etwas Speck angeröstet und das ganze mit einem Spritzer Rotwein abgelöscht.
Super lecker !
Rezept gespeichert, das gibts wieder...
Danke.
Ich habe mit den Zwiebeln noch etwas Speck angeröstet und das ganze mit einem Spritzer Rotwein abgelöscht.
Super lecker !
Rezept gespeichert, das gibts wieder...
Danke.
FrauMetz
sagt:
sagt: 09.02.2011 15:24
So zarte Leber haben wir 3 schon ewig nicht mehr gegessen!
Wenns möglich wäre gerne 3 mal 5 *.
Hab frische Putenleber bekommen und genau deine Zeitangaben eingehalten.
PERFEKT - Danke für dieses Rezept
wirds garantiert öfter geben ( vielleicht auch mit Nieren? )
Wenns möglich wäre gerne 3 mal 5 *.
Hab frische Putenleber bekommen und genau deine Zeitangaben eingehalten.
PERFEKT - Danke für dieses Rezept
wirds garantiert öfter geben ( vielleicht auch mit Nieren? )
Misty999
sagt:
sagt: 22.01.2012 15:10
hallo!
danke für das super leckere Rezept!
Habe noch einen Schuss Weißwein und Balsamico mit köcheln lassen.
Sogar meinem Mann hat es sehr gut geschmeckt, obwohl er eigentlich keine Innereien mag.
Perfekt! 5***** von uns! :-)
danke für das super leckere Rezept!
Habe noch einen Schuss Weißwein und Balsamico mit köcheln lassen.
Sogar meinem Mann hat es sehr gut geschmeckt, obwohl er eigentlich keine Innereien mag.
Perfekt! 5***** von uns! :-)
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