Die Eigelb schaumig rühren, danach mit Zucker, Butter, Orangenabrieb und Zimt verrühren. Zum Schluss das Mehl zufügen.

Den Teig für ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
Danach dünn ausrollen und runde Plätzchen mit 35mm Durchmesser ausstechen.

Die Plätzchen auf ein Blech legen und bei 180°C ca. 8 Minuten backen.

Kokosflocken, Puderzucker und Rum zu einer klebrigen Masse vermengen.

Für die süßen Happen wird jeweils ein Plätzchen als Boden und als Deckel benötigt. Immer 10 Stück mit heißer Marmelade bestreichen. Anschließend einen gehäuften Teelöffel der Masse auf den Boden setzen, etwas zusammenpressen und dann den Deckel darauf legen. Nun mit den Fingern zu einem Zylinder verarbeiten und den Rand glatt streichen. Die Masse sollte bündig mit dem Rand der Plätzchen sein. Die Höhe der Füllung sollte ca. 1 bis 1,5 cm betragen.
Wenn alle Plätzchen gefüllt wurden, diese für ca. 4 Stunden auf die Seite stellen, damit die Masse "anziehen" kann und später nicht auseinander fällt.

Nach ca. 4 Stunden die süßen Happen in heiße Schokolade tauchen und auf einem Rost, mit Backpapier belegt, trocknen lassen.