Henglein
Rama Cremefine
| Apfelrotkohl
aus frischen Zutaten
| 1 kg | Rotkohl |
| 3 große | Zwiebel(n), (Gemüsezwiebeln) |
| 3 große | Äpfel, saure (z.B. Boskoop) |
| Salz und Pfeffer | |
| Kümmel | |
| Muskat | |
| 3 EL | Pflanzenöl |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 6 | Wacholderbeeren |
| 8 | Nelke(n), nur die Köpfe |
| ¼ Liter | Rotwein |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, oder 0,5 Knolle chinesischen |
Zubereitung
Den Rotkohl von den äußeren Blättern befreien und grob zerkleinern oder hobeln.
Die Zwiebeln und die Äpfel schälen und grob zerkleinern. Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebeln kurz andünsten, Rotkohl und Äpfel hinzufügen, umrühren und kurz weiter dünsten. Mit dem Rotwein ablöschen, Gewürze hinzufügen (von den Nelken die Köpfe abtrennen und im Mörser zerkleinern. Den Stängel bitte nicht mit hineingeben, der schmeckt bitter).
Nach 1/2 Stunde die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren herausnehmen.
Nach ca. 1 Stunde bei niedriger Hitze (Stufe 1) und geschlossenem Topfdeckel ist der Rotkohl gar und kann serviert werden. Nach 50 Minuten kann man die Herdplatte abschalten und den Rotkohl weiter ziehen lassen.
Die Zwiebeln und die Äpfel schälen und grob zerkleinern. Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebeln kurz andünsten, Rotkohl und Äpfel hinzufügen, umrühren und kurz weiter dünsten. Mit dem Rotwein ablöschen, Gewürze hinzufügen (von den Nelken die Köpfe abtrennen und im Mörser zerkleinern. Den Stängel bitte nicht mit hineingeben, der schmeckt bitter).
Nach 1/2 Stunde die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren herausnehmen.
Nach ca. 1 Stunde bei niedriger Hitze (Stufe 1) und geschlossenem Topfdeckel ist der Rotkohl gar und kann serviert werden. Nach 50 Minuten kann man die Herdplatte abschalten und den Rotkohl weiter ziehen lassen.
| Tweet |
