Den Frischkäse mit dem Senf, dem Honig und den getrockneten Kräutern glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fischfilet trocken tupfen und auf den ausgebreiteten Blätterteig legen. Mit dem Honig-Senf-Frischkäse bestreichen.

Den Blätterteig von einer der langen Seiten her über den Fisch schlagen. Die andere Seite des Blätterteigs mit verquirltem Ei bestreichen und ebenfalls über den Fisch schlagen, vorsichtig andrücken. Die noch offenen Enden mit einer Gabel zusammendrücken und so verschließen. Den Blätterteig mit Ei bestreichen und für 30 - 35 Minuten bei 175°C (Umluft) in den Backofen geben.

Für die Honig-Senf-Soße die Gemüsebrühe mit der Sahne in einen Topf geben und erhitzen. Den Honig, den Senf und den Frischkäse zugeben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße nach Bedarf mit Soßenbinder oder Speisestärke binden. Dazu passt Reis.