Henglein
Rama Cremefine
| Huhn - Maissalat
etwas aufwendig, aber der Geschmack entschädigt alles
)
| 1800 g | Poularde |
| 1 | Staudensellerie, grob zerkleinert |
| 2 große | Möhre(n) |
| 2 Stange/n | Lauch, grob zerkleinert |
| 1 | Zwiebel(n) |
| einige | Nelke(n) zum Spicken |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Thymian, getrockneter |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 1 m.-große | Petersilienwurzel(n) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten |
| 4 Dose/n | Mais, mittelgroße Dosen |
| 2 Gläser | Remoulade |
| etwas | Milch |
| 5 | Ei(er), hart gekochte, gewürfelt |
| 3 TL | Curry |
Zubereitung
Die Poularde mit Sellerie, Möhren, Lauch, Zwiebel, Lorbeerblättern, Thymian, Petersilie, Petersilienwurzel und Salz in einem großen Topf mit Wasser bedeckt zum Sieden bringen. Ca. 2,5 Stunden unbedeckt perlen lassen. Herausnehmen, enthäuten und das abgekühlte Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Die Remoulade mit der Milch und den Gewürzen zu einer halbflüssigen Soße anrühren. Die Eier und die Frühlingszwiebeln untermengen. Danach die gewaschenen und gut abgetropften Maiskörner sowie das Poulardenfleisch zugeben und gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken. Dazu schmeckt ein frisches Baguette.
Die Remoulade mit der Milch und den Gewürzen zu einer halbflüssigen Soße anrühren. Die Eier und die Frühlingszwiebeln untermengen. Danach die gewaschenen und gut abgetropften Maiskörner sowie das Poulardenfleisch zugeben und gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken. Dazu schmeckt ein frisches Baguette.
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Meine Kollegen waren davon sehr angetan. Hatte den Salat am 28.06.2011 -einem sehr heissen Tag - serviert. Alle waren überrascht, wie erfrischend dieser doch ist (trotz der Remoulade, wird ja auch kräftig verdünnt).
Vielleicht traut sich doch noch jemand.
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