Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Zitrus Chutney
schöne weihnachtliche Aromen, als kulinarisches Geschenk geeignet
)
| 1 kg | Äpfel, säuerlich |
| 7 | Orange(n) |
| 350 g | Zwiebel(n) |
| 60 g | Ingwer |
| 500 g | Zucker |
| 250 ml | Essig, (Honigessig oder milden Weißweinessig) |
| 2 | Zitrone(n), Bio- |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer, tasmanischen |
Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Die Apfelwürfel mit Zucker und Salz mischen und mind. 1 Stunden stehen lassen, damit sie Wasser ziehen.
Die Orangen filetieren, den Saft dabei auffangen und die Filets dann dritteln. Die Zwiebeln und den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
Die Zitronenschale fein abreiben und die Zitronen dann auspressen. Alle vorbereiteten Zutaten und den Essig zugeben und das Chutney einmal aufkochen lassen. Dann bei kleiner Hitze langsam einkochen. Wichtig: umrühren, gerade gegen Ende der Kochzeit könnte es anbrennen.
Den tasmanischen Pfeffer mit einem Messer fein hacken und am Schluss zugeben. Nach Bedarf mit Salz und/oder Zucker abschmecken.
Noch heiß in Twist-Off-Gläser geben und sofort verschließen.
Das Chutney passt gut zu Käse und Wild.
Die Orangen filetieren, den Saft dabei auffangen und die Filets dann dritteln. Die Zwiebeln und den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
Die Zitronenschale fein abreiben und die Zitronen dann auspressen. Alle vorbereiteten Zutaten und den Essig zugeben und das Chutney einmal aufkochen lassen. Dann bei kleiner Hitze langsam einkochen. Wichtig: umrühren, gerade gegen Ende der Kochzeit könnte es anbrennen.
Den tasmanischen Pfeffer mit einem Messer fein hacken und am Schluss zugeben. Nach Bedarf mit Salz und/oder Zucker abschmecken.
Noch heiß in Twist-Off-Gläser geben und sofort verschließen.
Das Chutney passt gut zu Käse und Wild.
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Kommentare anderer Nutzer
00Kermit 
sagt:
sagt: 10.02.2011 23:00
Konnte dem geschlossenen Glas natürlich nicht lange widerstehen und hab das abgekühlte Chutney mittlerweile auch schon probiert: sehr lecker! Noch besser als warm, das gibt es morgen entweder zu Reis oder chinesischen Nudeln.
Nochmal danke für das Rezept, es hat sogar den kritischen (und grundsätzlich misstrauischen) Geschmacksnerven meiner Mutter zugesagt ;-)
Nochmal danke für das Rezept, es hat sogar den kritischen (und grundsätzlich misstrauischen) Geschmacksnerven meiner Mutter zugesagt ;-)
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Habe es gerade nachgekocht und ich bin richtig positiv überrascht! Hat warm schon mal sehr lecker geschmeckt und bin sehr gespannt, wie es sich später machen wird.
Ich habe die halbe Menge gemacht und zusätzlich noch mit 5-Gewürze-Mischung "China" sowie etwas Chili und 2EL Ketchup gewürzt. Außerdem etwas weniger Zucker genommen, weil meine Äpfel sehr süß waren.
Ergebnis hatte eine tolle Konsistenz und schmecken tut es super!
Nur ist mein Chutney leider nicht so schön rötlich geworden, wie deines. Weißt du vielleicht woran das liegen könnte? Es ist eher blass-orange geworden (Bild folgt).
Aber hauptsache es schmeckt ;-)
Vielen Dank für das Rezept!
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