Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern abschneiden und pürieren. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Sekt, Joghurt, Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker vermischen. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer Temperatur auflösen. Unter die Mangomasse rühren und kühlstellen.

Wenn die Mangomasse "Straßen zieht", die geschlagene Sahne unterziehen und ca. 1 Std. kaltstellen. Vor dem Servieren mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Ein Tipp zum Rezept: Für die Creme kann auch Gelin verwendet werden, ein pflanzliches Bindemittel aus Pektin, es kann kalt angerührt werden.