Die beiden Kuvertüresorten fein hacken. Die Sahne kurz aufkochen und sofort von der Herdplatte nehmen. Die Butter, den Honig und die Kuvertüre nach und nach in die Sahne geben und unter Rühren vollständig schmelzen. Zuletzt den Orangenlikör unterrühren. Die Masse auf ca. 28° C abkühlen lassen und die Pralinen-Hohlkörper verfüllen. Nach ca. 8-10 Std. Reifezeit bei einer Raumtemperatur von ca. 18°C -20°C bildet sich eine dünne Haut.

150g Kuvertüre temperieren (28°C) und die Hohlkörper mit je einem Tupfen schließen. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die restlichen 700g Kuvertüre auf 28°C temperieren. Die Pralinen mit einer Pralinengabel in die geschmolzene Kuvertüre tauchen, gut abtropfen lassen und auf Backpapier absetzen.

Nach Belieben dekorieren. Vollständig abkühlen lassen und in Pralinenförmchen setzen und bei ca. 18°C - 20°C lagern.