Dotter und ein Drittel Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Mehl, Kakaopulver und Speisestärke vermengen und mit dem Schnee unter die Dottermasse heben.

Die Mandarinenspalten aus der Dose geben, abtropfen lassen und mit dem Cointreau marinieren.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit den Mandarinenspalten belegen und mit den Haselnüssen bestreuen.
Im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 30 Minuten backen.

Erkaltet mit Staubzucker bestreuen.