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Tatzlwurms überbackene Gemüseburger oder Gemüseplätzchen an Champignonrahmsoße
vegetarisches Hauptgericht für den Winter
Zutaten
| 4 m.-große | Kartoffel(n) |
| 4 | Möhre(n) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Porree |
| 4 | Ei(er) |
| 4 EL | Haferflocken |
| 500 g | Champignons |
| 200 ml | süße Sahne |
| 1 | Zitrone(n), (Saft) |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Currypulver | |
| Muskat | |
| Knoblauch | |
| Chili | |
| Madeira | |
| Öl, zum Ausbacken | |
| Käse, zum Überbacken |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Gemüseburger:
Kartoffeln, Mohrrüben und 2 Zwiebeln fein reiben. Porree längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Eier und Haferflocken hinzugeben und mit Pfeffer, Salz, Muskat und Knoblauch würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und mit dem Esslöffel Gemüseburger formen und von beiden Seiten goldbraun braten. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Käse auf die Burger legen und mit geschlossenem Deckel einige Minuten schmelzen lassen.
Für die Soße:
1 Zwiebel in heißer Butter glasig dünsten, Champignons, Salz, Pfeffer, Curry und Paprika hinzufügen und 10 Minuten heiß braten. Sahne und Madeira hinzufügen und weitere 10 Minuten reduzieren. Zitronensaft hinzufügen.
Gemüseburger mit Champignonrahmsoße auf einem Teller anrichten und heiß servieren.
Kartoffeln, Mohrrüben und 2 Zwiebeln fein reiben. Porree längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Eier und Haferflocken hinzugeben und mit Pfeffer, Salz, Muskat und Knoblauch würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und mit dem Esslöffel Gemüseburger formen und von beiden Seiten goldbraun braten. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Käse auf die Burger legen und mit geschlossenem Deckel einige Minuten schmelzen lassen.
Für die Soße:
1 Zwiebel in heißer Butter glasig dünsten, Champignons, Salz, Pfeffer, Curry und Paprika hinzufügen und 10 Minuten heiß braten. Sahne und Madeira hinzufügen und weitere 10 Minuten reduzieren. Zitronensaft hinzufügen.
Gemüseburger mit Champignonrahmsoße auf einem Teller anrichten und heiß servieren.
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