Die Lammfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den sehr klein gewürfelten Knoblauch darin leicht anschwitzen. Die Lammfilets zugeben und von jeder Seite 3 Minuten anbraten. Die Filets herausnehmen und warmstellen.

Den Bratensaft mit Wein ablöschen und Creme fraîche dazugeben. Die Sauce unter Rühren kurz einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lammfilets wieder zugeben.

Dazu passen warmes Stangenweißbrot und ein Blattsalat. Hierfür ein Dressing aus den genannten Zutaten anrühren.