Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Eier trennen, die Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Die Möhrenraspel und Haselnüsse unterziehen. Das Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, draufsieben und unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gefettete Kastenform (26 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180°C, Umluft: 160°C) auf der mittleren Schiene ca. 70 Minuten backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Vor dem Servieren den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.