Kürbis und Äpfel schälen und klein schneiden. Kürbisstücke mit Rotwein in einem großen Topf ansetzen und ca. 15 min dünsten. Äpfel, Gelierzucker und Gewürze hinzufügen und alles weich kochen. Je nach Geschmack pürieren oder direkt die Gelierprobe machen und abfüllen.

Passt genauso gut zu Vanilleeis und Palatschinken wie zu Wild als Preiselbeerersatz bzw. als Saucenbasis.