Ofen auf 180°C vorheizen. Eine flache Backform oder Backblech (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.

Butter und Zucker cremig rühren. Ei und Mehl einarbeiten und Mischung zu einem glatten Teig kneten. Ist der Teig zu klebrig, noch etwas Mehl zugeben. Boden der Form mit dem Teig auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. 10-15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Den Puderzucker in eine Schüssel sieben. So viel Wasser zugeben und verrühren, bis eine dicke Creme entsteht. Minzextrakt oder Minzöl zugeben. Bei der Verwendung von Pfefferminzlikör muss evtl. gar kein Wasser zugegeben werden. Nach Belieben grüne Lebensmittelfarbe einrühren. Pfefferminzlikör ergibt an sich schon eine grüne Färbung. Minzecreme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen und fest werden lassen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Auf der Minzeschicht verstreichen und fest werden lassen. Mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden.