Als Maß dient eine Tasse mit 300 ml Fassungsvermögen.

Die Zwiebel schälen, würfeln und im Olivenöl anbraten. Dann mit einer 3/4 oder 1 Dose Pizzatomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Muss würzig schmecken. Das kochende Wasser hinzugeben, umrühren und aufkochen lassen. Die Kritharaki dazugeben. Unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die Nudeln sind gut, wenn sie al dente sind, das Wasser aufgesogen und eine sämige Masse entstanden ist. Sollten die Nudeln noch hart, die Flüssigkeit aber bereits aufgesogen sein, einfach noch etwas Wasser hinzufügen.

Alles in eine gefettete Auflaufform füllen und mit Käse bedecken.
Bei 170 Grad Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen stellen, bis der Käse zerlaufen ist.