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Einfacher Spargelsalat
mit Kapern und Estragon
Zutaten
| 250 g | Spargel, weiß |
| 250 g | Spargel, grün |
| 2 TL | Kapern, mild eingelegt |
| 2 Zweig/e | Estragon |
| Olivenöl | |
| Weißweinessig | |
| Meersalz, grob | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| etwas | Zitronensaft |
| etwas | Zitronenschale, abgeriebene |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
In einem Topf einen Sud aus Wasser mit etwas Zitronensaft, Salz und einer Prise Zucker ansetzen. Den Spargel schälen und dann im Sud so kochen, dass er noch Biss hat. Herausnehmen und schräg in 2-3 cm große Stücke schneiden.
2-3 EL vom Sud nehmen und dazu Olivenöl und Weißweinessig geben. Mit frischem Pfeffer und Meersalz abschmecken und über die Spargelstücke geben. Die Kapern klein hacken und dazugeben. Zitronenabrieb nach Geschmack dazugeben, gut mischen und etwas durchziehen lassen.
Mit frischem Baguette und gebratenen Riesengarnelen ist es auch eine wunderschöne, sommerliche Vorspeise.
Das Rezept eignet sich wunderbar als Spargelresteverwertung oder als Beilage zu Grill- und Fischgerichten.
2-3 EL vom Sud nehmen und dazu Olivenöl und Weißweinessig geben. Mit frischem Pfeffer und Meersalz abschmecken und über die Spargelstücke geben. Die Kapern klein hacken und dazugeben. Zitronenabrieb nach Geschmack dazugeben, gut mischen und etwas durchziehen lassen.
Mit frischem Baguette und gebratenen Riesengarnelen ist es auch eine wunderschöne, sommerliche Vorspeise.
Das Rezept eignet sich wunderbar als Spargelresteverwertung oder als Beilage zu Grill- und Fischgerichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Zu solch einem edlen und köstlichen Salat sollte mein keine toten Tiere essen!
Was ist denn dein Vorschlag, lebendige Tiere?
Egal...das sollte jetzt ein kleiner Scherz sein...aber das mit den Garnelen war nur ein Vorschlag (diese Kombination ist übrigens auch in edlen Restaurants zu finden!) meinerseits und ist reine Geschmackssache, d.h. kann natürlich weggelassen werden.
Ansonsten freue ich mich auf Kommentare und Anregungen, wenn das Rezept ausprobiert wurde und nicht über überflüssige Kommentare, die im Kopf beim reinen lesen des Rezeptes entstanden sind.
Egal...das sollte jetzt ein kleiner Scherz sein...aber das mit den Garnelen war nur ein Vorschlag (diese Kombination ist übrigens auch in edlen Restaurants zu finden!) meinerseits und ist reine Geschmackssache, d.h. kann natürlich weggelassen werden.
Ansonsten freue ich mich auf Kommentare und Anregungen, wenn das Rezept ausprobiert wurde und nicht über überflüssige Kommentare, die im Kopf beim reinen lesen des Rezeptes entstanden sind.
Einfach genial, daher 5 Sterne.
Das mit den Garnelen ist bitterernst gemeint... man sollte sie nicht essen, denn durch die Fangmethode (Schleppnetz am Meeresgrund) werden unzählige wunderbare Tierarten als Beifang getötet. Zum Beispiel Seepferdchen.
Nur so zur Info.
Wenn ich in der Rubrik "vegan" Rezepte suche, möchte ich nichts von Garnelen lesen, daher meine Kritik.
Aber wie gesagt, der Salat ist ein Gedicht =)
Das mit den Garnelen ist bitterernst gemeint... man sollte sie nicht essen, denn durch die Fangmethode (Schleppnetz am Meeresgrund) werden unzählige wunderbare Tierarten als Beifang getötet. Zum Beispiel Seepferdchen.
Nur so zur Info.
Wenn ich in der Rubrik "vegan" Rezepte suche, möchte ich nichts von Garnelen lesen, daher meine Kritik.
Aber wie gesagt, der Salat ist ein Gedicht =)
Das war ja wohl mal extrem lecker. Hatte nur weißen Spargel, aber das hat m.E. nicht geschadet - werde natürlich auch die zweifarbige Variante ausprobieren. Die Kombination Estragon (sprießt grad so schön im Garten) und Kapern war erstaunlich harmonisch!
Ich habs pur mit Brot gegessen, kann mir aber auch die oben erwähnte nicht-vegane Variante sehr gut vorstellen!
Rezept gespeichert, 5 Sternchen von mir und bestimmt gibts das bald wieder!
Die Melli
Ich habs pur mit Brot gegessen, kann mir aber auch die oben erwähnte nicht-vegane Variante sehr gut vorstellen!
Rezept gespeichert, 5 Sternchen von mir und bestimmt gibts das bald wieder!
Die Melli
Hallo Melli,
danke für die super Bewertung, freut mich das es geschmeckt hat.
Und auch nur mit weißen Spargel ist es lecker :-)
LG Stiermädchen
danke für die super Bewertung, freut mich das es geschmeckt hat.
Und auch nur mit weißen Spargel ist es lecker :-)
LG Stiermädchen
Ein super leckerer Salat mit wenige Aufwand, hat allen sehr gut geschmeckt als ich ihn beim Grillen dabei hatte!
(Estragon und Kapern habe ich allerdings nicht verwendet)
LG Lala
(Estragon und Kapern habe ich allerdings nicht verwendet)
LG Lala
Das ist ein klasse Rezept. Ich habe den Spargel gebraten und dann übergossen mit etwas Weißwein und Orangensaft, das war dann auch die Basis für die weitere Zubereitung, das heißt, ich hab alles so in der Pfanne gelassen und weitere Gewürze hinzugefügt.
Dies deshalb, weil Spargel oft so wässert, wenn man ihn in Wasser kocht und dann als Salat verarbeitet.
Es bekommt von mir fünf Sterne.
LG Amy
Dies deshalb, weil Spargel oft so wässert, wenn man ihn in Wasser kocht und dann als Salat verarbeitet.
Es bekommt von mir fünf Sterne.
LG Amy
Ach so, zum Braten habe ich Zitronenöl genommen, mit eingelegten Zitronen selbst gemacht. Passt perfekt, da die Verwendung von Zitronen ja ohnehin im Rezept steht.
Hallo, freut mich das es geschmeckt hat und danke für die tollen Anregungen, werde sicher das ein oder andere das nächste Mal ausprobieren :-)
Hallo Stiermädchen,
ich bin restlos begeistert, von mir 5 Sterne!
Da passt wirklich alles zusammen, sieht super aus, schmeckt toll und ist einfach zubereitet.
Danke für dieses schöne Rezept.
Viele Grüße
Sonnenwiese
ich bin restlos begeistert, von mir 5 Sterne!
Da passt wirklich alles zusammen, sieht super aus, schmeckt toll und ist einfach zubereitet.
Danke für dieses schöne Rezept.
Viele Grüße
Sonnenwiese
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Penelope82
05.01.2011 21:22 Uhr