Henglein
Rama Cremefine
| Einfacher Spargelsalat
mit Kapern und Estragon
)
| 250 g | Spargel, weiß |
| 250 g | Spargel, grün |
| 2 TL | Kapern, mild eingelegt |
| 2 Zweig/e | Estragon |
| Olivenöl | |
| Weißweinessig | |
| Meersalz, grob | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| etwas | Zitronensaft |
| etwas | Zitronenschale, abgeriebene |
Zubereitung
In einem Topf einen Sud aus Wasser mit etwas Zitronensaft, Salz und einer Prise Zucker ansetzen. Den Spargel schälen und dann im Sud so kochen, dass er noch Biss hat. Herausnehmen und schräg in 2-3 cm große Stücke schneiden.
2-3 EL vom Sud nehmen und dazu Olivenöl und Weißweinessig geben. Mit frischem Pfeffer und Meersalz abschmecken und über die Spargelstücke geben. Die Kapern klein hacken und dazugeben. Zitronenabrieb nach Geschmack dazugeben, gut mischen und etwas durchziehen lassen.
Mit frischem Baguette und gebratenen Riesengarnelen ist es auch eine wunderschöne, sommerliche Vorspeise.
Das Rezept eignet sich wunderbar als Spargelresteverwertung oder als Beilage zu Grill- und Fischgerichten.
2-3 EL vom Sud nehmen und dazu Olivenöl und Weißweinessig geben. Mit frischem Pfeffer und Meersalz abschmecken und über die Spargelstücke geben. Die Kapern klein hacken und dazugeben. Zitronenabrieb nach Geschmack dazugeben, gut mischen und etwas durchziehen lassen.
Mit frischem Baguette und gebratenen Riesengarnelen ist es auch eine wunderschöne, sommerliche Vorspeise.
Das Rezept eignet sich wunderbar als Spargelresteverwertung oder als Beilage zu Grill- und Fischgerichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Stiermädchen 
sagt:
sagt: 06.01.2011 20:18
Was ist denn dein Vorschlag, lebendige Tiere?
Egal...das sollte jetzt ein kleiner Scherz sein...aber das mit den Garnelen war nur ein Vorschlag (diese Kombination ist übrigens auch in edlen Restaurants zu finden!) meinerseits und ist reine Geschmackssache, d.h. kann natürlich weggelassen werden.
Ansonsten freue ich mich auf Kommentare und Anregungen, wenn das Rezept ausprobiert wurde und nicht über überflüssige Kommentare, die im Kopf beim reinen lesen des Rezeptes entstanden sind.
Egal...das sollte jetzt ein kleiner Scherz sein...aber das mit den Garnelen war nur ein Vorschlag (diese Kombination ist übrigens auch in edlen Restaurants zu finden!) meinerseits und ist reine Geschmackssache, d.h. kann natürlich weggelassen werden.
Ansonsten freue ich mich auf Kommentare und Anregungen, wenn das Rezept ausprobiert wurde und nicht über überflüssige Kommentare, die im Kopf beim reinen lesen des Rezeptes entstanden sind.
Penelope82 
sagt:
sagt: 07.01.2011 22:56
Penelope82
sagt:
sagt: 15.05.2011 21:14
Einfach genial, daher 5 Sterne.
Das mit den Garnelen ist bitterernst gemeint... man sollte sie nicht essen, denn durch die Fangmethode (Schleppnetz am Meeresgrund) werden unzählige wunderbare Tierarten als Beifang getötet. Zum Beispiel Seepferdchen.
Nur so zur Info.
Wenn ich in der Rubrik "vegan" Rezepte suche, möchte ich nichts von Garnelen lesen, daher meine Kritik.
Aber wie gesagt, der Salat ist ein Gedicht =)
Das mit den Garnelen ist bitterernst gemeint... man sollte sie nicht essen, denn durch die Fangmethode (Schleppnetz am Meeresgrund) werden unzählige wunderbare Tierarten als Beifang getötet. Zum Beispiel Seepferdchen.
Nur so zur Info.
Wenn ich in der Rubrik "vegan" Rezepte suche, möchte ich nichts von Garnelen lesen, daher meine Kritik.
Aber wie gesagt, der Salat ist ein Gedicht =)
MelliInFranken
sagt:
sagt: 15.05.2012 20:15
Das war ja wohl mal extrem lecker. Hatte nur weißen Spargel, aber das hat m.E. nicht geschadet - werde natürlich auch die zweifarbige Variante ausprobieren. Die Kombination Estragon (sprießt grad so schön im Garten) und Kapern war erstaunlich harmonisch!
Ich habs pur mit Brot gegessen, kann mir aber auch die oben erwähnte nicht-vegane Variante sehr gut vorstellen!
Rezept gespeichert, 5 Sternchen von mir und bestimmt gibts das bald wieder!
Die Melli
Ich habs pur mit Brot gegessen, kann mir aber auch die oben erwähnte nicht-vegane Variante sehr gut vorstellen!
Rezept gespeichert, 5 Sternchen von mir und bestimmt gibts das bald wieder!
Die Melli
Stiermädchen
sagt:
sagt: 16.05.2012 08:05
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