Henglein
Rama Cremefine
| Sepiaspaghetti mit Lachs - Lauch - Sauce
Ein Schuss Ouzo sorgt für das gewisse Etwas!
)
| 250 g | Spaghetti (Sepia-) |
| 250 g | Lachs, oder Wildlachs, TK |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 Becher | Sahne |
| 100 ml | Gemüsebrühe, oder Hühnerbrühe |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| etwas | Zitronenschale |
| Fenchelsamen | |
| 1 Schuss | Ouzo, oder 1 Glas Weißwein |
| Dill, TK, oder frisch | |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
In einer Pfanne ein paar Fenchelsamen langsam anrösten, so kommt das Aroma schön hervor. Dann etwas Butter zerlassen und den Lachs in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne andünsten. Den Lauch längs halbieren und in feine Ringe schneiden und zum Lachs zugeben. 2-3 Minuten anbraten. Dann mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und einem Schuss Ouzo ablöschen. 2 Minuten reduzieren lassen und dann die Brühe und die Sahne zugeben. Ohne Deckel ca. 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Dadurch reduziert die Sauce etwas und wird sämig. Mit Pfeffer und Salz und etwas Dill abschmecken und die fertige Pasta unter die Sauce heben.
Die Anisnote passt sehr gut zu Lachs.
In einer Pfanne ein paar Fenchelsamen langsam anrösten, so kommt das Aroma schön hervor. Dann etwas Butter zerlassen und den Lachs in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne andünsten. Den Lauch längs halbieren und in feine Ringe schneiden und zum Lachs zugeben. 2-3 Minuten anbraten. Dann mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und einem Schuss Ouzo ablöschen. 2 Minuten reduzieren lassen und dann die Brühe und die Sahne zugeben. Ohne Deckel ca. 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Dadurch reduziert die Sauce etwas und wird sämig. Mit Pfeffer und Salz und etwas Dill abschmecken und die fertige Pasta unter die Sauce heben.
Die Anisnote passt sehr gut zu Lachs.
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Kommentare anderer Nutzer
Stiermädchen 
sagt:
sagt: 05.06.2011 14:01
Gab es mal wieder, aber mit normalen Tagliatelle.. auch lecker :-)
Statt Dill habe ich frischen Estragon gehackt und am Ende unter die Sauce gemischt.
Statt Dill habe ich frischen Estragon gehackt und am Ende unter die Sauce gemischt.
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