Limettenschale von den gewaschenen Limetten abreiben. Eine Kastenform mit etwas Butter fetten und mit 2 EL Kokosraspeln ausstreuen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Mehl, Backpulver und 6 EL Kokosraspel mischen. Butter, Salz, Vanillezucker, Limettenschale und Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eier unterrühren. Mehlmischung im Wechsel mit dem Kokoslikör unter die Eiermasse rühren. Teig in die Form geben und 50-60 Minuten backen. Danach noch 10 Minuten in der Form ruhen lassen.

Limetten auspressen. Kuchen aus der Form lösen, auf ein Gitter legen und 5 Minuten ruhen lassen. Löcher mit einer Gabel in den Kuchen stechen. 50 g Puderzucker mit 7 EL Limettensaft mischen und über den Kuchen verteilen. Den Kuchen ganz auskühlen lassen. Den restlichen Puderzucker, Limettensaft und evtl. Wasser zu einem Guss verrühren und auf den erkalteten Kuchen streichen, danach noch Kokosraspel darüber streuen.