Die Paprikaschoten in Hälften schneiden und entkernen. Auf ein Backblech legen und bei 200°C im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sich die Haut dunkel färbt. Die Paprikahälften unter einem feuchten Küchentuch abkühlen lassen. Die Haut abziehen, das Fruchtfleisch grob hacken und mit der Gemüsebrühe fein pürieren.
Die Butter zerlassen, das Mehl einrühren und das Paprikapüree mit dem Schneebesen unterziehen. Die glatte, cremige Sauce etwa 4 Min. köcheln lassen. Vor dem Servieren die Crème fraîche unterziehen.