Henglein
Rama Cremefine
| Brokkoli - Quarktaschen mit Frischkäse
ideal als kleiner Snack oder fürs herzhafte Picknick im Grünen
)
| Für die Füllung: | |
| 300 g | Brokkoli |
| 100 ml | Wasser |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 40 g | Tomate(n), getrocknete |
| 60 g | Käse (Gouda, mittelalt) |
| 150 g | Frischkäse (12 % Fett) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Für den Teig: | |
| 200 g | Magerquark |
| 4 EL | Öl |
| 6 EL | Milch |
| etwas | Salz |
| 275 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Außerdem: | |
| 1 | Eiweiß zum Bestreichen |
| 1 EL | Sesam zum Bestreuen |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Für die Füllung den Brokkoli putzen und in feine Röschen schneiden. Den Stiel schälen und fein würfeln. Den Brokkoli mit 100 ml Wasser ca. 3 - 4 Min. dünsten, abtropfen und abkühlen lassen.
Den Knoblauch fein würfeln. Die Petersilienblätter und die Tomaten fein hacken, den Gouda reiben. Den Brokkoli grob hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit Frischkäse, Pfeffer und Salz verrühren.
Für den Teig Quark, Öl, Milch und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Das Mehlgemisch unter die Quarkmasse kneten und den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 60 x 40 cm ausrollen. Daraus 6 Quadrate (20 x 20 cm) schneiden.
Die Füllung auf die untere Teighälfte geben, dabei 2 cm Rand freilassen. Die Ränder mit Eiweiß bepinseln. Den Teig zusammenklappen, an den Seiten andrücken und die Seiten nach unten einschlagen.
Die Quarktaschen mit Eiweiß bepinseln und mit Sesam bestreuen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der untersten Schiene 20 - 25 Minuten goldbraun backen (Gas: Stufe 3, Umluft: 15 - 20 Minuten bei 180°C).
Den Knoblauch fein würfeln. Die Petersilienblätter und die Tomaten fein hacken, den Gouda reiben. Den Brokkoli grob hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit Frischkäse, Pfeffer und Salz verrühren.
Für den Teig Quark, Öl, Milch und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Das Mehlgemisch unter die Quarkmasse kneten und den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 60 x 40 cm ausrollen. Daraus 6 Quadrate (20 x 20 cm) schneiden.
Die Füllung auf die untere Teighälfte geben, dabei 2 cm Rand freilassen. Die Ränder mit Eiweiß bepinseln. Den Teig zusammenklappen, an den Seiten andrücken und die Seiten nach unten einschlagen.
Die Quarktaschen mit Eiweiß bepinseln und mit Sesam bestreuen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der untersten Schiene 20 - 25 Minuten goldbraun backen (Gas: Stufe 3, Umluft: 15 - 20 Minuten bei 180°C).
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Kommentare anderer Nutzer
filu96 
sagt:
sagt: 07.03.2011 20:16
filu96
sagt:
sagt: 29.03.2011 19:32
Hallo Andrea,
nachdem Deine Fotos nun freigeschalten wurden, muss ich wirklich sagen, dass Deine Quarktaschen echt toll geworden sind. Da bekommt man doch gleich Hunger;-) Vielen Dank für's Hochladen!
Gruss
Andrea
nachdem Deine Fotos nun freigeschalten wurden, muss ich wirklich sagen, dass Deine Quarktaschen echt toll geworden sind. Da bekommt man doch gleich Hunger;-) Vielen Dank für's Hochladen!
Gruss
Andrea
Almo 
sagt:
sagt: 12.05.2011 23:39
Hallo,
schmecken die denn auch kalt? Suche nämlich etwas zum Picknicken und kann dazu nicht warmgehalten werden..
Grüße,
Almo
schmecken die denn auch kalt? Suche nämlich etwas zum Picknicken und kann dazu nicht warmgehalten werden..
Grüße,
Almo
filu96
sagt:
sagt: 13.05.2011 16:16
Hallo Almo,
ich war bisher noch nie in der Situation, dass von den Quarktaschen was übrig geblieben wäre, kann daher nicht sagen ob die auch kalt schmecken. Ich gehe aber davon aus dass dem so ist. Aber vielleicht hat's ja sonst schon mal jemand ausprobiert.
Gruss
Andrea
ich war bisher noch nie in der Situation, dass von den Quarktaschen was übrig geblieben wäre, kann daher nicht sagen ob die auch kalt schmecken. Ich gehe aber davon aus dass dem so ist. Aber vielleicht hat's ja sonst schon mal jemand ausprobiert.
Gruss
Andrea
miri-95 
sagt:
sagt: 05.06.2011 21:51
Hallo :)
Ich habe heute deine Taschen gemacht und muss sagen ich bin begeistert. Ich hatte lieder keine getrockneten tomaten da, hat aber dem Geschmack nicht geschadet.
Ich habe das Mehl durch Vollkornmehl ersetzt und fuer die Fuellung, da ich nur Doppelrahmfrischkaese hatte zur haelfte Doppelrahmfrischkaese und zur Haelfte Magerquark benutzt.
Lg.
Ich habe heute deine Taschen gemacht und muss sagen ich bin begeistert. Ich hatte lieder keine getrockneten tomaten da, hat aber dem Geschmack nicht geschadet.
Ich habe das Mehl durch Vollkornmehl ersetzt und fuer die Fuellung, da ich nur Doppelrahmfrischkaese hatte zur haelfte Doppelrahmfrischkaese und zur Haelfte Magerquark benutzt.
Lg.
knabbermaus51 
sagt:
sagt: 01.08.2011 06:19
Guten morgen..
Bin auf das Rezept gestoßen,könnte man es auch mit Zucchini machen?? :-)Lg
Bin auf das Rezept gestoßen,könnte man es auch mit Zucchini machen?? :-)Lg
filu96
sagt:
sagt: 01.08.2011 21:10
gloryous 
sagt:
sagt: 20.11.2011 22:51
Hallo!
Ich habe die Taschen am Freitag Abend gemacht, um sie am Samstag als Proviant mitzunehmen (da waren wir den ganzen Tag unterwegs).
Ich habe den Teig aus 175g Dinkelvollkornmehl und 100g Dinkelmehl Typ 1050 hergestellt und etwa 1 EL mehr Flüssigkeit benötigt.
Für die Füllugn habe ich normalen Frischkäse (Doppelrahmstufe) genommen und den Gauda gegen Mozarella ausgetauscht, da ich den noch da hatte.
Das Ei zum Bestreichen habe ich gegen Milch ausgetauscht, da ich keine Eier esse. Das hat auch gut geklappt.
Die Taschen sind wirklich sehr lecker!
Jedoch hatte ich eine recht große Knoblauchzehe, was etwas viel war. Ich werde das nächste mal nur eine halbe oder kleine Knoblauchzehe nehmen.
Ich werde die Taschen bestimmt noch öfters machen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Lg,
Ich habe die Taschen am Freitag Abend gemacht, um sie am Samstag als Proviant mitzunehmen (da waren wir den ganzen Tag unterwegs).
Ich habe den Teig aus 175g Dinkelvollkornmehl und 100g Dinkelmehl Typ 1050 hergestellt und etwa 1 EL mehr Flüssigkeit benötigt.
Für die Füllugn habe ich normalen Frischkäse (Doppelrahmstufe) genommen und den Gauda gegen Mozarella ausgetauscht, da ich den noch da hatte.
Das Ei zum Bestreichen habe ich gegen Milch ausgetauscht, da ich keine Eier esse. Das hat auch gut geklappt.
Die Taschen sind wirklich sehr lecker!
Jedoch hatte ich eine recht große Knoblauchzehe, was etwas viel war. Ich werde das nächste mal nur eine halbe oder kleine Knoblauchzehe nehmen.
Ich werde die Taschen bestimmt noch öfters machen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Lg,
filu96
sagt:
sagt: 20.11.2011 23:39
gloryous
sagt:
sagt: 24.12.2011 13:18
Hilfreiche Antwort:
Hallo Andrea!
Ich habe die Taschen in der Zwischenzeit nochmal gemacht. Ich habe diesmal auch 2 EL Sesam in die Füllung gegeben. Das schmeckte auch sehr gut!
Den Teig werde ich als Standard-Rezept beibehalten und ihn mal mit anderen Füllungen ausprobieren (Paprika+Mais+Käse oder Pilze+Käse). Der Teig ist nämlich perfekt!
Wenn man die Taschen nicht kalt essen will, kann man die fertigen Taschen auch in einer beschichteten Pfanne mit Deckel aufwärmen. Das klappt sehr gut. Dazu einfach die Pfanne ohne Fett erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, etwas Wasser (1-2 TL, nicht so viel, sonst weichen die Taschen auf) und die Taschen hineingeben und Deckel darauf. Ofen ausstellen und die Taschen mit der Restwärme aufwärmen. Zwischenduch einmal wenden. Durch den Wasserdampf werden die Taschen nicht trocken. Sie schmecken dann wie frisch gebacken.
Lg,
gloryous
Ich habe die Taschen in der Zwischenzeit nochmal gemacht. Ich habe diesmal auch 2 EL Sesam in die Füllung gegeben. Das schmeckte auch sehr gut!
Den Teig werde ich als Standard-Rezept beibehalten und ihn mal mit anderen Füllungen ausprobieren (Paprika+Mais+Käse oder Pilze+Käse). Der Teig ist nämlich perfekt!
Wenn man die Taschen nicht kalt essen will, kann man die fertigen Taschen auch in einer beschichteten Pfanne mit Deckel aufwärmen. Das klappt sehr gut. Dazu einfach die Pfanne ohne Fett erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, etwas Wasser (1-2 TL, nicht so viel, sonst weichen die Taschen auf) und die Taschen hineingeben und Deckel darauf. Ofen ausstellen und die Taschen mit der Restwärme aufwärmen. Zwischenduch einmal wenden. Durch den Wasserdampf werden die Taschen nicht trocken. Sie schmecken dann wie frisch gebacken.
Lg,
gloryous
Maline 
sagt:
sagt: 18.01.2012 22:19
Hallo,
die Taschen sind sehr lecker geworden.
Ich habe Frischkäse mit "Geschmack" genommen. Ich glaube die Geschmacksrichtung war "Antipasti". Aber darauf kommts ja auch gar nicht an.
Der Teig ist toll und läßt sich sehr gut verarbeiten.
Die Füllung ist saftig, aber nicht matschig.
Einfach genial.
Allerdings musste ich die Taschen doch einige Zeit länger backen.
Was dem Ganzen keinen Abruch getan hat.
Vielen Dank für das leckere Rezept, was ich bestimmt noch öfter (auch mit anderen Füllungen) zubereiten werde.
Maline
die Taschen sind sehr lecker geworden.
Ich habe Frischkäse mit "Geschmack" genommen. Ich glaube die Geschmacksrichtung war "Antipasti". Aber darauf kommts ja auch gar nicht an.
Der Teig ist toll und läßt sich sehr gut verarbeiten.
Die Füllung ist saftig, aber nicht matschig.
Einfach genial.
Allerdings musste ich die Taschen doch einige Zeit länger backen.
Was dem Ganzen keinen Abruch getan hat.
Vielen Dank für das leckere Rezept, was ich bestimmt noch öfter (auch mit anderen Füllungen) zubereiten werde.
Maline
filu96
sagt:
sagt: 18.01.2012 22:56
Gourmet-Dulci
sagt:
sagt: 02.05.2012 19:51
Ich habe das Rezept heute ausprobiert, allerdings mit ein paar Abwandlungen:
- Zucchini statt Brokkoli (hatte leider keinen mehr)
- frische Tomaten zusätzlich zu den getrockneten
- Paprikapulver, Fleur de Sel und etwas Rinderbrühe-Pulver als Gewürze zusätzlich zu Pfeffer und Salz
- Feta statt Gouda
- 4%igen Frischkäse
- in ein paar Taschen habe ich noch Schwarzwälder Schinken gegeben
- ein paar habe ich die letzten Minuten im Ofen noch mit Käse überbacken
Das Rezept finde ich grundsätzlich super, vor allem weil man unbegrenzte Füllmöglichkeiten hat.
Leider hat mir meine Füllung nicht 100%ig geschmeckt, weil die Zucchini etwas bitter waren. Das hat den Geschmack leider etwas ruiniert. Außerdem muss man die Füllung meines Erachtens sehr gut würzen, sonst schmeckt es etwas fad.
Nächstes Mal werde ich sie auf jeden Fall mit Brokkoli probieren.
Danke für das leckere Rezept.
Liebe Grüße
Gourmet-Dulci
- Zucchini statt Brokkoli (hatte leider keinen mehr)
- frische Tomaten zusätzlich zu den getrockneten
- Paprikapulver, Fleur de Sel und etwas Rinderbrühe-Pulver als Gewürze zusätzlich zu Pfeffer und Salz
- Feta statt Gouda
- 4%igen Frischkäse
- in ein paar Taschen habe ich noch Schwarzwälder Schinken gegeben
- ein paar habe ich die letzten Minuten im Ofen noch mit Käse überbacken
Das Rezept finde ich grundsätzlich super, vor allem weil man unbegrenzte Füllmöglichkeiten hat.
Leider hat mir meine Füllung nicht 100%ig geschmeckt, weil die Zucchini etwas bitter waren. Das hat den Geschmack leider etwas ruiniert. Außerdem muss man die Füllung meines Erachtens sehr gut würzen, sonst schmeckt es etwas fad.
Nächstes Mal werde ich sie auf jeden Fall mit Brokkoli probieren.
Danke für das leckere Rezept.
Liebe Grüße
Gourmet-Dulci
mö23
sagt:
sagt: 09.05.2012 16:09
Deine Taschen sind einfach ein Traum!
Die Konsistenz des Teiges ist perfekt, und sie werden schön knusprig!
Habe zusätzlich noch etwas Speck in die Füllung gegeben!
Von mir gibts 5* (würde gerne mehr geben)
lg
Die Konsistenz des Teiges ist perfekt, und sie werden schön knusprig!
Habe zusätzlich noch etwas Speck in die Füllung gegeben!
Von mir gibts 5* (würde gerne mehr geben)
lg
filu96
sagt:
sagt: 09.05.2012 19:38
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Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Herzhaftes
- Kuchen eckig oder gerollt (4)
- Picknick
- Privates Kochbuch (2)
- KOCHEN
- privates Kochbuch (3)
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- Gemüse
- herzhafte Hauptspeißen
- [2]
Weitere Rezeptsammlungen
ich hab heute dieses Rezept ausprobiert und es war sehr lecker :-)
Für den Teig habe ich die ganze Packung Quark genommen (250g) und das weiße Mehl mit Vollkornmehl gemischt. Bei mir sind es nicht 6 große Taschen, sondern mehrere kleine Taschen geworden. Dazu gabs einen Salat.
Die Taschen ließen sich sehr leicht zubereiten - das wird es bestimmt wieder einmal geben! Fotos sind unterwegs ;-)
lg andrea
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