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Brokkoli - Quarktaschen mit Frischkäse
ideal als kleiner Snack oder fürs herzhafte Picknick im Grünen
Zutaten
| Für die Füllung: | |
| 300 g | Brokkoli |
| 100 ml | Wasser |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 40 g | Tomate(n), getrocknete |
| 60 g | Käse (Gouda, mittelalt) |
| 150 g | Frischkäse (12 % Fett) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Für den Teig: | |
| 200 g | Magerquark |
| 4 EL | Öl |
| 6 EL | Milch |
| etwas | Salz |
| 275 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Außerdem: | |
| 1 | Eiweiß zum Bestreichen |
| 1 EL | Sesam zum Bestreuen |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Füllung den Brokkoli putzen und in feine Röschen schneiden. Den Stiel schälen und fein würfeln. Den Brokkoli mit 100 ml Wasser ca. 3 - 4 Min. dünsten, abtropfen und abkühlen lassen.
Den Knoblauch fein würfeln. Die Petersilienblätter und die Tomaten fein hacken, den Gouda reiben. Den Brokkoli grob hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit Frischkäse, Pfeffer und Salz verrühren.
Für den Teig Quark, Öl, Milch und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Das Mehlgemisch unter die Quarkmasse kneten und den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 60 x 40 cm ausrollen. Daraus 6 Quadrate (20 x 20 cm) schneiden.
Die Füllung auf die untere Teighälfte geben, dabei 2 cm Rand freilassen. Die Ränder mit Eiweiß bepinseln. Den Teig zusammenklappen, an den Seiten andrücken und die Seiten nach unten einschlagen.
Die Quarktaschen mit Eiweiß bepinseln und mit Sesam bestreuen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der untersten Schiene 20 - 25 Minuten goldbraun backen (Gas: Stufe 3, Umluft: 15 - 20 Minuten bei 180°C).
Den Knoblauch fein würfeln. Die Petersilienblätter und die Tomaten fein hacken, den Gouda reiben. Den Brokkoli grob hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit Frischkäse, Pfeffer und Salz verrühren.
Für den Teig Quark, Öl, Milch und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Das Mehlgemisch unter die Quarkmasse kneten und den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 60 x 40 cm ausrollen. Daraus 6 Quadrate (20 x 20 cm) schneiden.
Die Füllung auf die untere Teighälfte geben, dabei 2 cm Rand freilassen. Die Ränder mit Eiweiß bepinseln. Den Teig zusammenklappen, an den Seiten andrücken und die Seiten nach unten einschlagen.
Die Quarktaschen mit Eiweiß bepinseln und mit Sesam bestreuen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der untersten Schiene 20 - 25 Minuten goldbraun backen (Gas: Stufe 3, Umluft: 15 - 20 Minuten bei 180°C).
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich hab heute dieses Rezept ausprobiert und es war sehr lecker :-)
Für den Teig habe ich die ganze Packung Quark genommen (250g) und das weiße Mehl mit Vollkornmehl gemischt. Bei mir sind es nicht 6 große Taschen, sondern mehrere kleine Taschen geworden. Dazu gabs einen Salat.
Die Taschen ließen sich sehr leicht zubereiten - das wird es bestimmt wieder einmal geben! Fotos sind unterwegs ;-)
lg andrea
Hallo Andrea,
es freut mich, dass Dir die Quarktaschen so gut gelungen sind. Und auf die Fotos bin ich schon gespannt. Dauert wahrscheinlich ein bisschen bis sie freigeschaltet sind. Ich wünsche Dir noch einen schönen Abend.
Liebe Grüsse aus dem Allgäu
Andrea
es freut mich, dass Dir die Quarktaschen so gut gelungen sind. Und auf die Fotos bin ich schon gespannt. Dauert wahrscheinlich ein bisschen bis sie freigeschaltet sind. Ich wünsche Dir noch einen schönen Abend.
Liebe Grüsse aus dem Allgäu
Andrea
Hallo Andrea,
nachdem Deine Fotos nun freigeschalten wurden, muss ich wirklich sagen, dass Deine Quarktaschen echt toll geworden sind. Da bekommt man doch gleich Hunger;-) Vielen Dank für's Hochladen!
Gruss
Andrea
nachdem Deine Fotos nun freigeschalten wurden, muss ich wirklich sagen, dass Deine Quarktaschen echt toll geworden sind. Da bekommt man doch gleich Hunger;-) Vielen Dank für's Hochladen!
Gruss
Andrea
Hallo,
schmecken die denn auch kalt? Suche nämlich etwas zum Picknicken und kann dazu nicht warmgehalten werden..
Grüße,
Almo
schmecken die denn auch kalt? Suche nämlich etwas zum Picknicken und kann dazu nicht warmgehalten werden..
Grüße,
Almo
Hallo Almo,
ich war bisher noch nie in der Situation, dass von den Quarktaschen was übrig geblieben wäre, kann daher nicht sagen ob die auch kalt schmecken. Ich gehe aber davon aus dass dem so ist. Aber vielleicht hat's ja sonst schon mal jemand ausprobiert.
Gruss
Andrea
ich war bisher noch nie in der Situation, dass von den Quarktaschen was übrig geblieben wäre, kann daher nicht sagen ob die auch kalt schmecken. Ich gehe aber davon aus dass dem so ist. Aber vielleicht hat's ja sonst schon mal jemand ausprobiert.
Gruss
Andrea
Hallo :)
Ich habe heute deine Taschen gemacht und muss sagen ich bin begeistert. Ich hatte lieder keine getrockneten tomaten da, hat aber dem Geschmack nicht geschadet.
Ich habe das Mehl durch Vollkornmehl ersetzt und fuer die Fuellung, da ich nur Doppelrahmfrischkaese hatte zur haelfte Doppelrahmfrischkaese und zur Haelfte Magerquark benutzt.
Lg.
Ich habe heute deine Taschen gemacht und muss sagen ich bin begeistert. Ich hatte lieder keine getrockneten tomaten da, hat aber dem Geschmack nicht geschadet.
Ich habe das Mehl durch Vollkornmehl ersetzt und fuer die Fuellung, da ich nur Doppelrahmfrischkaese hatte zur haelfte Doppelrahmfrischkaese und zur Haelfte Magerquark benutzt.
Lg.
Guten morgen..
Bin auf das Rezept gestoßen,könnte man es auch mit Zucchini machen?? :-)Lg
Bin auf das Rezept gestoßen,könnte man es auch mit Zucchini machen?? :-)Lg
Hallo knabbermaus51,
ich habe die Taschen noch nicht mit Zucchini ausprobiert, sehe aber keinen Grund warum es damit nicht funktionieren sollte. Probiere es doch einfach aus, würde mich auch interessieren. Kannst ja danach berichten;-)
Grüsse aus dem Allgäu
Andrea
ich habe die Taschen noch nicht mit Zucchini ausprobiert, sehe aber keinen Grund warum es damit nicht funktionieren sollte. Probiere es doch einfach aus, würde mich auch interessieren. Kannst ja danach berichten;-)
Grüsse aus dem Allgäu
Andrea
Hallo!
Ich habe die Taschen am Freitag Abend gemacht, um sie am Samstag als Proviant mitzunehmen (da waren wir den ganzen Tag unterwegs).
Ich habe den Teig aus 175g Dinkelvollkornmehl und 100g Dinkelmehl Typ 1050 hergestellt und etwa 1 EL mehr Flüssigkeit benötigt.
Für die Füllugn habe ich normalen Frischkäse (Doppelrahmstufe) genommen und den Gauda gegen Mozarella ausgetauscht, da ich den noch da hatte.
Das Ei zum Bestreichen habe ich gegen Milch ausgetauscht, da ich keine Eier esse. Das hat auch gut geklappt.
Die Taschen sind wirklich sehr lecker!
Jedoch hatte ich eine recht große Knoblauchzehe, was etwas viel war. Ich werde das nächste mal nur eine halbe oder kleine Knoblauchzehe nehmen.
Ich werde die Taschen bestimmt noch öfters machen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Lg,
Ich habe die Taschen am Freitag Abend gemacht, um sie am Samstag als Proviant mitzunehmen (da waren wir den ganzen Tag unterwegs).
Ich habe den Teig aus 175g Dinkelvollkornmehl und 100g Dinkelmehl Typ 1050 hergestellt und etwa 1 EL mehr Flüssigkeit benötigt.
Für die Füllugn habe ich normalen Frischkäse (Doppelrahmstufe) genommen und den Gauda gegen Mozarella ausgetauscht, da ich den noch da hatte.
Das Ei zum Bestreichen habe ich gegen Milch ausgetauscht, da ich keine Eier esse. Das hat auch gut geklappt.
Die Taschen sind wirklich sehr lecker!
Jedoch hatte ich eine recht große Knoblauchzehe, was etwas viel war. Ich werde das nächste mal nur eine halbe oder kleine Knoblauchzehe nehmen.
Ich werde die Taschen bestimmt noch öfters machen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Lg,
Hallo gloryous,
vielen Dank fürs Ausprobieren.
Freue mich schon auf die Fotos!
Gutes Nächtle noch
Andrea
vielen Dank fürs Ausprobieren.
Freue mich schon auf die Fotos!
Gutes Nächtle noch
Andrea
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Andrea!Ich habe die Taschen in der Zwischenzeit nochmal gemacht. Ich habe diesmal auch 2 EL Sesam in die Füllung gegeben. Das schmeckte auch sehr gut!
Den Teig werde ich als Standard-Rezept beibehalten und ihn mal mit anderen Füllungen ausprobieren (Paprika+Mais+Käse oder Pilze+Käse). Der Teig ist nämlich perfekt!
Wenn man die Taschen nicht kalt essen will, kann man die fertigen Taschen auch in einer beschichteten Pfanne mit Deckel aufwärmen. Das klappt sehr gut. Dazu einfach die Pfanne ohne Fett erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, etwas Wasser (1-2 TL, nicht so viel, sonst weichen die Taschen auf) und die Taschen hineingeben und Deckel darauf. Ofen ausstellen und die Taschen mit der Restwärme aufwärmen. Zwischenduch einmal wenden. Durch den Wasserdampf werden die Taschen nicht trocken. Sie schmecken dann wie frisch gebacken.
Lg,
gloryous
Hallo,
die Taschen sind sehr lecker geworden.
Ich habe Frischkäse mit "Geschmack" genommen. Ich glaube die Geschmacksrichtung war "Antipasti". Aber darauf kommts ja auch gar nicht an.
Der Teig ist toll und läßt sich sehr gut verarbeiten.
Die Füllung ist saftig, aber nicht matschig.
Einfach genial.
Allerdings musste ich die Taschen doch einige Zeit länger backen.
Was dem Ganzen keinen Abruch getan hat.
Vielen Dank für das leckere Rezept, was ich bestimmt noch öfter (auch mit anderen Füllungen) zubereiten werde.
Maline
die Taschen sind sehr lecker geworden.
Ich habe Frischkäse mit "Geschmack" genommen. Ich glaube die Geschmacksrichtung war "Antipasti". Aber darauf kommts ja auch gar nicht an.
Der Teig ist toll und läßt sich sehr gut verarbeiten.
Die Füllung ist saftig, aber nicht matschig.
Einfach genial.
Allerdings musste ich die Taschen doch einige Zeit länger backen.
Was dem Ganzen keinen Abruch getan hat.
Vielen Dank für das leckere Rezept, was ich bestimmt noch öfter (auch mit anderen Füllungen) zubereiten werde.
Maline
Hallo Maline,
es freut mich sehr, dass das Rezept bei Dir so gut angekommen ist. Vielen Dank fürs Ausprobieren und das tolle Feedback.
Liebe Grüsse
Andrea
es freut mich sehr, dass das Rezept bei Dir so gut angekommen ist. Vielen Dank fürs Ausprobieren und das tolle Feedback.
Liebe Grüsse
Andrea
Ich habe das Rezept heute ausprobiert, allerdings mit ein paar Abwandlungen:
- Zucchini statt Brokkoli (hatte leider keinen mehr)
- frische Tomaten zusätzlich zu den getrockneten
- Paprikapulver, Fleur de Sel und etwas Rinderbrühe-Pulver als Gewürze zusätzlich zu Pfeffer und Salz
- Feta statt Gouda
- 4%igen Frischkäse
- in ein paar Taschen habe ich noch Schwarzwälder Schinken gegeben
- ein paar habe ich die letzten Minuten im Ofen noch mit Käse überbacken
Das Rezept finde ich grundsätzlich super, vor allem weil man unbegrenzte Füllmöglichkeiten hat.
Leider hat mir meine Füllung nicht 100%ig geschmeckt, weil die Zucchini etwas bitter waren. Das hat den Geschmack leider etwas ruiniert. Außerdem muss man die Füllung meines Erachtens sehr gut würzen, sonst schmeckt es etwas fad.
Nächstes Mal werde ich sie auf jeden Fall mit Brokkoli probieren.
Danke für das leckere Rezept.
Liebe Grüße
Gourmet-Dulci
- Zucchini statt Brokkoli (hatte leider keinen mehr)
- frische Tomaten zusätzlich zu den getrockneten
- Paprikapulver, Fleur de Sel und etwas Rinderbrühe-Pulver als Gewürze zusätzlich zu Pfeffer und Salz
- Feta statt Gouda
- 4%igen Frischkäse
- in ein paar Taschen habe ich noch Schwarzwälder Schinken gegeben
- ein paar habe ich die letzten Minuten im Ofen noch mit Käse überbacken
Das Rezept finde ich grundsätzlich super, vor allem weil man unbegrenzte Füllmöglichkeiten hat.
Leider hat mir meine Füllung nicht 100%ig geschmeckt, weil die Zucchini etwas bitter waren. Das hat den Geschmack leider etwas ruiniert. Außerdem muss man die Füllung meines Erachtens sehr gut würzen, sonst schmeckt es etwas fad.
Nächstes Mal werde ich sie auf jeden Fall mit Brokkoli probieren.
Danke für das leckere Rezept.
Liebe Grüße
Gourmet-Dulci
Deine Taschen sind einfach ein Traum!
Die Konsistenz des Teiges ist perfekt, und sie werden schön knusprig!
Habe zusätzlich noch etwas Speck in die Füllung gegeben!
Von mir gibts 5* (würde gerne mehr geben)
lg
Die Konsistenz des Teiges ist perfekt, und sie werden schön knusprig!
Habe zusätzlich noch etwas Speck in die Füllung gegeben!
Von mir gibts 5* (würde gerne mehr geben)
lg
Hallo mö23,
vielen Dank für das Lob. Freut mich dass das Rezept so gut angekommen ist.
Ganz liebe Grüsse aus dem Allgäu und einen schönen Abend noch!
Andrea
vielen Dank für das Lob. Freut mich dass das Rezept so gut angekommen ist.
Ganz liebe Grüsse aus dem Allgäu und einen schönen Abend noch!
Andrea
So hab sie jetzt auch mal ausprobiert... Sind ganz gut geworden und sehr lecker... Allerdings ist mir der Teig ein wenig zu fad... Werde ihn demnächst noch etwas würzen. Hatte auch welche mit folgender Füllung ausprobiert:
1 rote Paprika in Würfel
2 EL Tomatenmark
1 El Frischkäse
50 g geriebener Käse
Pizzagewürz, salz,pfeffer
etwas Wasser... Auch sehr lecker...
1 rote Paprika in Würfel
2 EL Tomatenmark
1 El Frischkäse
50 g geriebener Käse
Pizzagewürz, salz,pfeffer
etwas Wasser... Auch sehr lecker...
Hallo veggiesteffi,
vielen Dank für's Ausprobieren und Deine Variante, hört sich auch ganz lecker an! Ganz liebe Grüsse aus dem Allgäu
Andrea
vielen Dank für's Ausprobieren und Deine Variante, hört sich auch ganz lecker an! Ganz liebe Grüsse aus dem Allgäu
Andrea
Wir hatten die Blätterteigtaschen letztens bei einem Wanderausflug dabei und bis zum Ende der Tour auch alle verputzt ;-)
Die Taschen hatten wir am Vortag gebacken. Vom Rezept her haben wir nichts verändert, unsere Tomaten waren nur so salzig, dass wir auf zusätzliches Würzen mit Salz verzichtet haben. Im Endprodukt ist das aber kaum aufgefallen. Die Taschen werden wir auf jeden Fall wieder backen, so lecker waren sie, wir haben auch prompt das Rezept weitergeben "müssen" ;-).
Die Taschen hatten wir am Vortag gebacken. Vom Rezept her haben wir nichts verändert, unsere Tomaten waren nur so salzig, dass wir auf zusätzliches Würzen mit Salz verzichtet haben. Im Endprodukt ist das aber kaum aufgefallen. Die Taschen werden wir auf jeden Fall wieder backen, so lecker waren sie, wir haben auch prompt das Rezept weitergeben "müssen" ;-).
Hallo Sarah,
da fühl ich mich ja geehrt, wenn die Taschen sogar mit auf Wandertour gehen;-)
Vielen Dank für's Ausprobieren und das tolle Feedback.
Ganz liebe Grüsse aus dem Allgäu
Andrea
da fühl ich mich ja geehrt, wenn die Taschen sogar mit auf Wandertour gehen;-)
Vielen Dank für's Ausprobieren und das tolle Feedback.
Ganz liebe Grüsse aus dem Allgäu
Andrea
oops, ich meinte natürlich Quarktaschen! :-P
Hallo,
haben heute deine Quark-Brokkoli-Taschen ausprobiert, alles genau nach Rezept gemacht, und ich muss sagen, es war sehr lecker!
Werde jedoch beim nächsten mal etwas mehr Salz in Teig und Füllung geben!
Aus dem Rheinland vier Sternchen. Werde auch mal andere Füllungen ausprobieren!
Danke für das schöne Rezept
Banane
haben heute deine Quark-Brokkoli-Taschen ausprobiert, alles genau nach Rezept gemacht, und ich muss sagen, es war sehr lecker!
Werde jedoch beim nächsten mal etwas mehr Salz in Teig und Füllung geben!
Aus dem Rheinland vier Sternchen. Werde auch mal andere Füllungen ausprobieren!
Danke für das schöne Rezept
Banane
Hallo
Ich habe heute die Brokkoli-Taschen gemacht und sie mit auf unsere Mai Tour genommen.
Sie waren sehr sehr gut und so einfach zu machen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Sandra
Ich habe heute die Brokkoli-Taschen gemacht und sie mit auf unsere Mai Tour genommen.
Sie waren sehr sehr gut und so einfach zu machen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Sandra
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andrea66
07.03.2011 17:53 Uhr