Henglein
Rama Cremefine
| Vanilletörtchen mit Maronimarmelade
für 6 Stück
| Für den Teig: | |
| 150 g | Mehl |
| 170 g | Butter |
| 90 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zimtpulver |
| 1 | Eigelb |
| n. B. | Hülsenfrüchte, zum Blindbacken |
| Für die Creme: | |
| 250 ml | Milch |
| 250 ml | Sahne (Schlagobers) |
| 60 g | Zucker |
| 1 | Puddingpulver, Vanille |
| 300 g | Marone(n), geschälte |
| 100 ml | Wasser |
| 1 | Vanillezucker |
| 250 g | Zucker |
Zubereitung
Teig:
Mehl, Zucker, Butter, Dotter Salz und Zimt zu einem Mürbteig kneten, diesen 1 Stunde rasten lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig ca. 1 cm dick auswalken und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 10 cm ausstechen, diese Kreise in Muffinförmchen drücken und den überstehenden Teig abschneiden. Ca. 35 Minuten backen. Es empfiehlt sich, Hülsenfrüchte fürs Blindbacken zu verwenden, muss aber nicht sein.
Creme:
Milch, Schlagobers, Puddingpulver und Zucker vermengen und unter Rühren aufkochen lassen, dann kalt werden lassen und immer wieder kräftig rühren, damit die Creme schön gleichmäßig bleibt und nicht zu sehr verklumpt.
Die Maroni grob hacken und mit dem Zucker, Vanillezucker und 100 ml Wasser aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie schön weich sind, anschließend nicht zu fein pürieren und auskühlen lassen.
Die Törtchen mit der Vanillecreme füllen und anschließend die Maronimarmelade darauf geben.
Tipp:
Die Marmelade ist sehr süß. Wer es nicht so süß mag, sollte weniger Zucker verwenden. Durch das Obers wird die Vanillecreme sehr fett, man kann auch da die Menge reduzieren und stattdessen mehr Milch verwenden.
Mehl, Zucker, Butter, Dotter Salz und Zimt zu einem Mürbteig kneten, diesen 1 Stunde rasten lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig ca. 1 cm dick auswalken und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 10 cm ausstechen, diese Kreise in Muffinförmchen drücken und den überstehenden Teig abschneiden. Ca. 35 Minuten backen. Es empfiehlt sich, Hülsenfrüchte fürs Blindbacken zu verwenden, muss aber nicht sein.
Creme:
Milch, Schlagobers, Puddingpulver und Zucker vermengen und unter Rühren aufkochen lassen, dann kalt werden lassen und immer wieder kräftig rühren, damit die Creme schön gleichmäßig bleibt und nicht zu sehr verklumpt.
Die Maroni grob hacken und mit dem Zucker, Vanillezucker und 100 ml Wasser aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie schön weich sind, anschließend nicht zu fein pürieren und auskühlen lassen.
Die Törtchen mit der Vanillecreme füllen und anschließend die Maronimarmelade darauf geben.
Tipp:
Die Marmelade ist sehr süß. Wer es nicht so süß mag, sollte weniger Zucker verwenden. Durch das Obers wird die Vanillecreme sehr fett, man kann auch da die Menge reduzieren und stattdessen mehr Milch verwenden.
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