Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Währenddessen die Milch erwärmen, nach und nach den zerbröckelten Käse zugeben und vorsichtig zu einer Creme verrühren. Dann die ausgedrückte Gelatine zugeben und glatt rühren. Keinesfalls darf die Masse mehr kochen! Mit frischem Pfeffer aus der Mühle, einem Esslöffel Honig und etwas Salz abschmecken. Die Masse ca. zwei Stunden zum Auskühlen in den Kühlschrank geben.

Zum Anrichten werden mit zwei Esslöffeln Nocken aus dem Blauschimmelkäsemousse gestochen und zusammen mit einem Klecks Zwetschgenmus auf Tellern angerichtet. Dazu reicht man eine Scheibe Weißbrot oder Grissini, hervorragend passen auch Apfel- oder Birnenspalten dazu.

Ein wenig kalorienreicher wird die Mousse, wenn die Milch durch süße Sahne ersetzt wird. Darüber gegebene gehackte Nüsse erhöhen das Geschmackserlebnis.