Die Lauchstangen putzen, waschen und in 16 Stück schneiden (diese sollten dieselbe Länge haben, wie die Cannelloni). Anschließend in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. In einem Sieb abgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Das Öl erhitzen, Tomatenmark und passierte Tomaten dazugeben und für ca. 20 min. köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, einer Prise Zucker, Oregano und Chili würzen.

In die Auflaufform die Hälfte der Tomatensoße einfüllen. Die Cannelloni mit dem Lauch füllen und auf die Tomatensoße legen. Die restliche Tomatensoße darauf verteilen.

Den Feta-Käse zerbröseln, mit der Creme fraîche vermischen und auf die Tomatensoße geben. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 190°C 35 min. backen.