Henglein
Rama Cremefine
| Putengeschnetzeltes
ideal auch als Partytopf
)
| 1 kg | Putenbrust |
| 1 Stange/n | Porree |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 500 g | Champignons, frisch |
| 100 g | Schinken, gewürfelt |
| 300 ml | Weißwein |
| 400 ml | Sahne |
| 100 ml | Chilisauce, süß und scharf |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 1 TL, gehäuft | Senf, mittelscharf |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß |
Zubereitung
Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin anbraten.
Die Zwiebeln würfeln, dazu geben und glasig dünsten.
Porree waschen und in feine Ringe schneiden, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und mit anschwitzen. Alles aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Nun die Putenbrust in feine Streifen schneiden und anschließend anbraten.
Die angebratenen Putenbruststreifen aus der Pfanne nehmen und die in Scheiben geschnittenen Champignons darin garen.
Die Putenbrust, das Tomatenmark und die Zwiebel/Porree Mischung wieder in die Pfanne zu den Pilzen geben und mit dem Wein angießen.
Den Wein auf die Hälfte reduzieren lassen, Sahne und die Chilisauce dazugeben.
Alles gut durchrühren und mit Salz/Pfeffer und Paprika edelsüß abschmecken und 20 min köcheln lassen.
Dazu passt Reis oder frisches Baguette.
Die Zwiebeln würfeln, dazu geben und glasig dünsten.
Porree waschen und in feine Ringe schneiden, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und mit anschwitzen. Alles aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Nun die Putenbrust in feine Streifen schneiden und anschließend anbraten.
Die angebratenen Putenbruststreifen aus der Pfanne nehmen und die in Scheiben geschnittenen Champignons darin garen.
Die Putenbrust, das Tomatenmark und die Zwiebel/Porree Mischung wieder in die Pfanne zu den Pilzen geben und mit dem Wein angießen.
Den Wein auf die Hälfte reduzieren lassen, Sahne und die Chilisauce dazugeben.
Alles gut durchrühren und mit Salz/Pfeffer und Paprika edelsüß abschmecken und 20 min köcheln lassen.
Dazu passt Reis oder frisches Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
25.02.2011 15:33
NiMo72 
sagt:
sagt: 13.03.2011 11:56
Hallo,
ich habe mich genau an das Rezept gehalten und ich war begeistert. Ich esse nicht so gerne Wein in Soßen, aber das hier war super lecker. Sogar mein 14jähriger Sohn fand es super! (Den Wein habe ich vorsichtshalber verschwiegen)!
Danke für dieses Rezept.
Lieben Gruß
NiMo72
ich habe mich genau an das Rezept gehalten und ich war begeistert. Ich esse nicht so gerne Wein in Soßen, aber das hier war super lecker. Sogar mein 14jähriger Sohn fand es super! (Den Wein habe ich vorsichtshalber verschwiegen)!
Danke für dieses Rezept.
Lieben Gruß
NiMo72
13.03.2011 13:00
SchmackoFatz3 
sagt:
sagt: 20.06.2011 13:48
Wer so gut backen kann wie du, der hat doch bestimmt auch noch andere schöne Rezepte, hab ich mir gedacht und heute gabs dein Geschnezeltes.Das es aber geschmacklich so ein leckerer Hammer ist, hätte ich nicht gedacht! Der Schinken harmoniert wunderbar mit dem Fleisch, das wird es sicherlich wieder geben, die Menge war allerdings ein bisschen viel, aber weils so gut war, haben wir uns jetzt restlos überfressen :-) Vielen Dank für das schöne Rezept.
20.06.2011 21:16
Hi Schmacko,
das hast du sehr schön geschrieben und ich freue mich tierisch über deinen Kommentar und natürlich auch die Sternchen.
Hab ich ein Glück, dass du mich bei den Bäckern nicht anschwärzen kannst - so nach dem Motto: Der kann zwar backen ist aber kochtechnisch ne absolute Niete ;-).
Naja, und zu den Mengenangaben: Wir sind nicht umsonst bei CK - wir essen gern ----------------------------------------- und manchmal viel...
( was widerum keine Rückschlüsse auf unsere Figur zulässt )
Liebe Grüße
Amboss110
das hast du sehr schön geschrieben und ich freue mich tierisch über deinen Kommentar und natürlich auch die Sternchen.
Hab ich ein Glück, dass du mich bei den Bäckern nicht anschwärzen kannst - so nach dem Motto: Der kann zwar backen ist aber kochtechnisch ne absolute Niete ;-).
Naja, und zu den Mengenangaben: Wir sind nicht umsonst bei CK - wir essen gern ----------------------------------------- und manchmal viel...
( was widerum keine Rückschlüsse auf unsere Figur zulässt )
Liebe Grüße
Amboss110
konradruehle 
sagt:
sagt: 28.12.2011 19:34
Hi,
ein Rezept in Perfektion. super lecker. ich hab es mit gebratenem Reis serviert. von mir bekommst du 5 Sternchen.
ein Rezept in Perfektion. super lecker. ich hab es mit gebratenem Reis serviert. von mir bekommst du 5 Sternchen.
08.02.2012 21:02
Nuit1972
sagt:
sagt: 08.02.2012 14:47
Ich hab zwei Fragen, bevor ich das am Wochenende nachkoche :-) Schinken = gekochter Schinken oder gehen auch Speckwürfel? Ich esse sonst keine Pilze.. könnte ich auch ein Glas in Scheiben geschnittene Champions und eine Dose Pfifferlinge nehmen?
08.02.2012 21:06
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das haben wir heute mittag gegessen und es hat uns allen gut geschmeckt. Den Lauch habe ich allerdings kurz blanchiert und erst ganz zum Schluß zum Geschnetzelten gegeben. Somit hatte der Lauch noch etwas Farbe.
Dazu gab es Reis.
LG
Tombstone
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