Stifado von Wild

griechisches Ragout

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Zutaten

800 g	Wildfleisch
800 g	Schalotte(n)
3	Knoblauchzehe(n)
6 EL	Olivenöl
500 g	Tomate(n)
1 TL	Zimt
2	Lorbeerblätter
1 Msp.	Muskat
¹/₂ Liter	Rotwein
1 Schuss	Rotweinessig
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Fleisch säubern und in 3 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Schalotten ebenfalls schälen aber ganz lassen.
Öl erhitzen und das Fleisch in Portionen anbraten und herausnehmen. Dann die Schalotten und den Knoblauch hell anbraten. Gehäutete und gewürfelte Tomaten dazu geben. Das Fleisch ebenfalls zurück in den Topf. Dann die Gewürze, den Rotwein und Essig zufügen. Salzen und pfeffern und alles gut verrühren.

Zugedeckt 90 min. sanft schmoren. Evtl. etwas Wasser oder Wein nachgießen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer mag, rührt vor dem Servieren 1 EL Schmand unter.

Kommentare anderer Nutzer

Delfina36

30.05.2013 19:59 Uhr

Hallo bibibeate,
habe heute dieses leckere Stifado genmacht. Die leichte Zimtnote und die süßen Schalotten haben dem Fleisch den richtigen Rahmen gesetzt. Als Beilage habe ich Rösti (Rezept aus der DB) gemacht und in den Kartoffelteig gehackten Rosmarin eingearbeitet. Es hat wunderbar gepasst. Danke für dein Rezept, das sich 5 * verdient hat.

LG Delfina

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