Henglein
Rama Cremefine
| Zwetschgenmaultaschen
| 1 kg | Kartoffel(n), (mehlig kochend) |
| 150 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 500 g | Pflaumen, entkernte (Zwetschgen) |
| 150 g | Zucker |
| 125 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Die Kartoffeln am Vortag kochen (Pellkartoffeln). Dann Schale abziehen, die Kartoffeln körnig aufreiben, ein Ei, eine Prise Salz und Mehl darunter mischen und zu einem Teig verkneten (Mehl nach und nach zugeben, bis der Teig die gewünschte Festigkeit hat). Dann zu einer etwa 5cm dicken Rolle formen und in etwa 3cm lange Stücke schneiden. Diese Stücke zu etwa tellergroßen Fladen dünn ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen. Die Zwetschgen entkernen und zuckern. Dann auf die Teigscheiben verteilen und zusammenrollen. In eine gefettete Bratrheine oder Auflaufform legen. Dann in den auf 200° vorgeheizten Backofen schieben und etwa 45 Minuten aufbacken, bis die Maultaschen die gewünschte Bräune erhalten haben. Zwischendurch hin und wieder mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Dazu schmeckt hervorragend kalte Milch.
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Kommentare anderer Nutzer
JackPot 
sagt:
sagt: 15.03.2004 09:44
Also Paul,
wenn Du in (Nieder)Bayern von Maultaschen sprichst und dann schwäbische sevierst, wirst Du wohl viel Verwunderung ernten ;-))
Bei uns in der Region spricht man von Maultaschen bei einer Variante vom obigen Rezept. Man kann sie übrigens beliebig nach Wunsch füllen: mit Äpfeln (plus Zucker und Zimt), mit Speck usw.
wenn Du in (Nieder)Bayern von Maultaschen sprichst und dann schwäbische sevierst, wirst Du wohl viel Verwunderung ernten ;-))
Bei uns in der Region spricht man von Maultaschen bei einer Variante vom obigen Rezept. Man kann sie übrigens beliebig nach Wunsch füllen: mit Äpfeln (plus Zucker und Zimt), mit Speck usw.
stuttgartpaul
sagt:
sagt: 18.03.2004 17:09
Na ja, andere Länder andere Sitten. In stuttgart wäre das undenkbar. Nicht das Gericht, nur die Bezeichnung.
Trotzdem keinen maultaschenkrieg. Damit beschäftigen sich meines Wissens schon die Gerichte wo und was sich Maultaschen nennen darf.
LG stuttgartpaul
Trotzdem keinen maultaschenkrieg. Damit beschäftigen sich meines Wissens schon die Gerichte wo und was sich Maultaschen nennen darf.
LG stuttgartpaul
23.03.2004 11:48
egal wie sich diese Dinger nun nennen, lecker sind sie
08.04.2004 16:02
Da Jacky mir dieses Rezept bereits letztes Jahr gegeben hat hatte ich auch schon die Gelegenheit es auszuprobieren und kann nur sagen: sehr lecker!!!
Danke!
LG
Cosmo
Danke!
LG
Cosmo
01.06.2005 10:22
Hilfreicher Kommentar:
Ein sehr leckeres Rezept. Ich habe Pflaumen am Vortag in einer Rotwein/Rum-Mischung kurz aufgekocht. Den Kochsud habe ich dann zusammen mit Vanille-Soße zu den Maultschen serviert.
Ein Gedicht !
LG!
bross
Ein Gedicht !
LG!
bross
Eisibär 
sagt:
sagt: 06.09.2006 19:53
Hallo,
die "Erdäpflreinzelten" sind sehr lecker! Sowohl mit Zwetschgen als auch mit Äpfeln. Milch trink ich auch immer dazu.
LG Eisibär
die "Erdäpflreinzelten" sind sehr lecker! Sowohl mit Zwetschgen als auch mit Äpfeln. Milch trink ich auch immer dazu.
LG Eisibär
Nimrodel 
sagt:
sagt: 11.09.2006 10:31
Also bei uns in Österreich wird das ganze mit Pflaumenmus gefüllt, Powidl, und daher heissen sie schlicht und einfach Powidltascherl. Werden allerdings auch gekocht und dann in einer Mischung aus Butterbrösel und Zucker gewälzt...
sunnychris07 
sagt:
sagt: 15.09.2006 10:41
Hallo Kochfreunde,
ich kenne das Rezept (Zusammensetzung der Zutaten) von meiner Mutter. Wir haben das oft gegessen, aber es wurde als Plaumen- oderZwetschgenknödel bezeichnet.
Allerdings haben wir die Zutaten nachdem die Rolle gemacht wurde in kleine Vierecke geschnitten, eine Pflaume eingewickelt und dann einpaar Minuten ins kochenden Wasser.
Im Backofen? nicht weiß nicht, aber ich könnte mir vorstellen, daß die "Maultaschen" nicht so weich und saftig sind wie im Wasser gekocht (geht auch schneller, keine 45 Min!) Höchstens 8-10 Min. Also erst ins kochenden Wasser, aufkochen, dann ziehen lassen.
Danach eine Buttersoße mit Zucker darüber, oder Vanillesoße dazu. Es schmeckt super.
Gruß Sunnychris
ich kenne das Rezept (Zusammensetzung der Zutaten) von meiner Mutter. Wir haben das oft gegessen, aber es wurde als Plaumen- oderZwetschgenknödel bezeichnet.
Allerdings haben wir die Zutaten nachdem die Rolle gemacht wurde in kleine Vierecke geschnitten, eine Pflaume eingewickelt und dann einpaar Minuten ins kochenden Wasser.
Im Backofen? nicht weiß nicht, aber ich könnte mir vorstellen, daß die "Maultaschen" nicht so weich und saftig sind wie im Wasser gekocht (geht auch schneller, keine 45 Min!) Höchstens 8-10 Min. Also erst ins kochenden Wasser, aufkochen, dann ziehen lassen.
Danach eine Buttersoße mit Zucker darüber, oder Vanillesoße dazu. Es schmeckt super.
Gruß Sunnychris
Jule-stodo 
sagt:
sagt: 15.09.2006 11:41
Hallo, zu welchem Anlass ißt man das Gericht? Zum Mittagessen oder Nachmittags zum Kaffee statt Kuchen? Klärt doch mal einen unwissenden Norddeutschen auf... ;o))
Danke!
Gruß Jule
Danke!
Gruß Jule
Willy_Wattwurm 
sagt:
sagt: 15.09.2006 11:47
Nun muß ich mal für die Schwaben eine Lanze brechen, der Begriff "Maultasche" ist abgeleitet vom Kloster Maulbronn - woher die Maultasche ihren Namen ableitet.
Ich habe einen Freund in Heilbronn gefragt, er war entsetzt!
Im Norden gibt es etliche Rezepte, Zwetschgen und ähnliche Früchte einzupacken und zuzubereiten - es werden immer Klöße oder Teigtaschen - nie Maultaschen.
LG aus dem Norden, Willy
Ich habe einen Freund in Heilbronn gefragt, er war entsetzt!
Im Norden gibt es etliche Rezepte, Zwetschgen und ähnliche Früchte einzupacken und zuzubereiten - es werden immer Klöße oder Teigtaschen - nie Maultaschen.
LG aus dem Norden, Willy
juttaobst
sagt:
sagt: 15.09.2006 11:48
Da schließ ich mich an Jule-stodo, ich würde es zum Kaffeetrinken reichen, oder ist das ein süsses Hauptgericht? Ich dachte immer, Maultaschen würden gekocht?
Gruss
Jutta
Gruss
Jutta
gerwil
sagt:
sagt: 15.09.2006 12:35
Ich umhülle je eine Zwetschke (Marille,...) mit dem Teig, koche die Knödel in Wasser und rolle sie nachher in Bröseln, die in heißer Butter leicht gebräunt wiurden. Mit Staubzucker bestreut schmecken sie uns allen sehr gut. Besonders der männliche Teil (jeden Alters) der Familie isßt diese Knödel sehr gerne.
Guten Appetit wünscht gerwil
Guten Appetit wünscht gerwil
beamie 
sagt:
sagt: 15.09.2006 12:45
(Nieder)Bayerische Maultaschen werden natürlich im Backofen gebacken - Zwetschenknödel sind auch lecker, aber was ganz anderes!
Bei uns gabs das als Mittagessen, eventuelle Reste dann nachmittags zum Kaffee, schmeckt auch kalt sehr gut.
Mein Opa hat die Zwiebelröhrl-Variante bevorzugt, heute würde man wahrscheinlich Lauchzwiebeln nehmen, meine Oma hat einfach ein paar junge Zwiebeln aus dem Garten geholt und das Grün (eben die Zwiebelröhrl) aufgeschnitten.
Bei uns gabs das als Mittagessen, eventuelle Reste dann nachmittags zum Kaffee, schmeckt auch kalt sehr gut.
Mein Opa hat die Zwiebelröhrl-Variante bevorzugt, heute würde man wahrscheinlich Lauchzwiebeln nehmen, meine Oma hat einfach ein paar junge Zwiebeln aus dem Garten geholt und das Grün (eben die Zwiebelröhrl) aufgeschnitten.
1997Kilian
sagt:
sagt: 15.09.2006 14:38
Hallo,
ich komme aus der Oberpfalz und bei uns gibt es Erdäpfelmaultaschen(Teig wie oben mit Äpfeln)die im Rohr ausgebacken werden und Knödel aus dem selben Teig (Füllung meist aus Zwetschgen oder Aprikosen) im Wasser gekocht. Die Knödel aus Kartoffelteig mag ich persönlich nicht so gerne, da nehme ich lieber einen Quarkteig. Die Erdäpfel-
maultaschen sind sehr lecker und werden bei uns mit einem herzhaft (Paprika) gewürzten Quark serviert. Das klingt zwar komisch aber es schmeckt super. Das gibt es bei uns meist Freitags zum Mittagessen.
Gruß 1997Kilian
ich komme aus der Oberpfalz und bei uns gibt es Erdäpfelmaultaschen(Teig wie oben mit Äpfeln)die im Rohr ausgebacken werden und Knödel aus dem selben Teig (Füllung meist aus Zwetschgen oder Aprikosen) im Wasser gekocht. Die Knödel aus Kartoffelteig mag ich persönlich nicht so gerne, da nehme ich lieber einen Quarkteig. Die Erdäpfel-
maultaschen sind sehr lecker und werden bei uns mit einem herzhaft (Paprika) gewürzten Quark serviert. Das klingt zwar komisch aber es schmeckt super. Das gibt es bei uns meist Freitags zum Mittagessen.
Gruß 1997Kilian
Vanille-Kipferl
sagt:
sagt: 17.09.2006 11:49
Ola,
Maultaschen sind es wohl eher nicht - da nimmt man ja Nudelteig, aber lecker allemal.
Lg V-K
Maultaschen sind es wohl eher nicht - da nimmt man ja Nudelteig, aber lecker allemal.
Lg V-K
lust_am_kochen 
sagt:
sagt: 17.09.2006 14:47
Hallo,
Maultaschen gestern ausprobiert und wirklich lecker. Da mir meine Wage gestern nen Schock bereitete *ohoh :-) ... hab ich die Butter einfach weggelassen, die Maultaschen mit Milch bestrichen und als Füllung Zwetschgen, 1 Apfel, ein paar Mandelstifte und a bissl Wein mit ein paar Tropfen Süßstoff aufgekocht. Megakalorienarm und hat kein bissl nach Diätpampe geschmeckt. Thx
Maultaschen gestern ausprobiert und wirklich lecker. Da mir meine Wage gestern nen Schock bereitete *ohoh :-) ... hab ich die Butter einfach weggelassen, die Maultaschen mit Milch bestrichen und als Füllung Zwetschgen, 1 Apfel, ein paar Mandelstifte und a bissl Wein mit ein paar Tropfen Süßstoff aufgekocht. Megakalorienarm und hat kein bissl nach Diätpampe geschmeckt. Thx
die_doellz
sagt:
sagt: 17.09.2006 21:22
Also leider nein. Das war gar nichts. Wir hatten riesigen Hunger und genau so groß war dann unsere Enttäuschung. Dann doch lieber Hefeklöße oder Germknödel, das schmeckt wenigstens.. Hier weder Kartoffel noch Kloss.. Nö. Hatte zum Glück Vanillesoße gekocht und Zimt und Zucker bereit gestellt, so war das Essen noch halbwegs erträglich. Trotzdem sind noch etliche "Maultaschen" übrig und von uns mag sie niemand essen... = (
hilu_heli
sagt:
sagt: 19.09.2006 19:58
hallo, heute gab es nun die maultaschen, und egal wie sie auch jeder nennen will, sie sind gut. bei uns wird es sie öfter geben. dieses mal hab ich sie in wasser sieden lassen. aber nachdem ich das rezept nochmal durchlas, war mir klar, das ich sie das nächstemal auf jeden fall genau nach anweisung mache. ein neues rezept für mein kochbuch, danke!
lg hilu_heli
lg hilu_heli
Karamella
sagt:
sagt: 21.08.2009 17:23
Hallo,
ich habe noch eine ganze Menge mehr Mehl dazu geben müssen. Ich fand die Klöße etwas schwer und an sich etwas fad, aber mit Vanillesauce und Zimt-Zucker ganz OK.
LG
Kara
ich habe noch eine ganze Menge mehr Mehl dazu geben müssen. Ich fand die Klöße etwas schwer und an sich etwas fad, aber mit Vanillesauce und Zimt-Zucker ganz OK.
LG
Kara
Fire1234
sagt:
sagt: 08.01.2010 18:34
Hallo,
mir schmecken sie richtig gut
Gruß Fire1234
mir schmecken sie richtig gut
Gruß Fire1234
sonne777
sagt:
sagt: 26.08.2010 10:06
Halllooooo...
ich kenn diese Maultaschen von meiner Oma/Mama....
Gibts mit verschiedenen Füllungen aber mit Zwetschgen find ichs am Besten.
Hab sie grad zum ersten mal gemacht und sie sind echt lecker geworden.
Hab sie mit Äpfeln gemacht, Zwetschgen schmecken scho besser als Füllung.
Am liebsten mag ich die Maultaschen kalt hihi.
Mehl hab ich jetzt einfach nach Belieben gemacht. Bis da Teig nicht mehr geklebt hat.
Leckaaaaaaaa
ich kenn diese Maultaschen von meiner Oma/Mama....
Gibts mit verschiedenen Füllungen aber mit Zwetschgen find ichs am Besten.
Hab sie grad zum ersten mal gemacht und sie sind echt lecker geworden.
Hab sie mit Äpfeln gemacht, Zwetschgen schmecken scho besser als Füllung.
Am liebsten mag ich die Maultaschen kalt hihi.
Mehl hab ich jetzt einfach nach Belieben gemacht. Bis da Teig nicht mehr geklebt hat.
Leckaaaaaaaa
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