4 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig und dann mit 90 g Zucker steif schlagen lassen, beiseite stellen.

4 Eigelb mit 4 El Wasser, einer Prise Salz und 100 g Zucker, cremig, fast weiß schlagen lassen und Magerquark und Jogurt dazu geben und gut verrühren lassen.

Erdnüsse in einer trockenen Bratpfanne rösten und dann mahlen (Mandelmühle).
In ein hohes Gefäß geben und fein pürieren bis das Fett austritt. Preiselbeeren und Rum dazu, verrühren lassen und in die Ei - Quark - Mischung geben.
Buchweizenkörner grob schroten, mit Backpulver und Carob vermischen und zu der Masse geben, ca. 2-4 min auf Mittelstufe verrühren lassen,

Nun noch das steife Eiweiß mit einem Holzlöffel, kein Metallquirl, in den Kuchenteig einmischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glatt schütteln, in den kalten Backofen und bei 150°C Heißluft 80 min backen, Nadelprobe.

Eigenes Rezept