Für den Boden Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker, Mehl und Backpulver zu einem Teig verrühren. Den Teig gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
Pflaumen halbieren, entkernen und auf dem Teig verteilen.

Anschließend aus Butter, Zucker, Mehl und Vanillezucker die Streusel anrühren. Je länger die Streusel gerührt werden, desto größer werden sie. Auf den Pflaumen verteilen.

Bei 180 °C ca. 30 min backen, bis die Streusel oben die gewünschte Bräune haben.

Anstatt Pflaumen kann der Streuselkuchen auch mit Aprikosen, Pfirsichen, Äpfeln usw. belegt werden.