Lammschulter und Speisekürbis in mundgerechte Würfel schneiden, Paprikaschote und Tomaten enthäuten, entkernen und kleinwürfelig schneiden, Sellerie und Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden, Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden, Lauch und Pfefferoni klein schneiden.

Zwiebel in Olivenöl anrösten, Lauch dazugeben und alles goldgelb rösten. Hitze erhöhen, das Lammfleisch dazugeben und rundherum scharf anrösten. Kürbis und Selleriewürfel dazugeben, mit anrösten, dann das Paprikapulver dazugeben, kurz anrösten, die Tomaten- und Paprikawürfel mit dem Tomatenmark dem Knoblauch und den Pfefferoniwürfel dazugeben, kurz anrösten und mit der Gemüsesuppe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, den Saft der halben Zitrone sowie einen Schuss Essig dazugeben und auf kleiner Flamme weich dünsten. Abschmecken.

Dazu passen Salzkartoffeln oder ein knuspriges Baguette.