Die Miesmuscheln waschen, den Bart entfernen oder gleich gesäuberte Muscheln kaufen. Beschädigte Muscheln entfernen.

Einen großen Topf mit Wasser erhitzen. Die Muscheln ins kochende Wasser geben, sie sollen leicht bedeckt sein. Mit geschlossenem Deckel 15-20 Minuten kochen, bis die Muscheln sich geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Den größten Teil des Wassers abgießen.

Währenddessen in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin anbraten. Sehr klein gewürfelten Knoblauch dazu geben und kurz mit anbraten. Klein geschnittene Tomaten und die Lorbeerblätter hinzugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen. Einen ordentlichen Schuss Rotwein hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatensoße zu den Muscheln geben, vorsichtig umrühren und abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Immer wieder die Muscheln in ihrem Sud umrühren.

Dazu passt Baguette und Rotwein.