Früchte waschen, entkernen und halbieren. In einen Topf füllen und den Glühwein zugeben. 1 Stunde ziehen lassen. Alles aufkochen, bis sich dass Fruchtfleisch löst. Danach die Masse durch ein Sieb passieren. So bleiben ca 1250 ml Saft übrig.
Die Kokosflocken zugeben und aufkochen. Danach den Gelierzucker untermengen und ca 6 Minuten sprudelnd kochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und mit dem Vanillesirup abschmecken.
Die Marmelade in die ausgespülten Gläser füllen, zuschrauben und zum Abkühlen auf den Deckel stellen.