Kürbis - Süßkartoffel Eintopf

Schnell, vegetarisch, einfach

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Zutaten

1	Kürbis(se) (Hokkaido-)
2 große	Süßkartoffeln
6 m.-große	Kartoffel(n)
1 Dose	Kokosmilch
500 ml	Wasser
2 Zehe/n	Knoblauch
1 Stück	Ingwerwurzel
große	Zwiebel(n)
	Pfeffer
	Salz
	Kreuzkümmel
2 EL	Öl
1 EL	Balsamico
¹/₂	Zitrone(n)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Kürbis, Kartoffeln und Süßkartoffeln in ca 1-2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Öl anschwitzen. Mit dem Essig ablöschen. Wasser, Kokosmilch und die Kürbis-, Kartoffel- und Süßkartoffelwürfel dazugeben. 15-20 min köcheln lassen. Den Saft der halben Zitrone dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp:
Wer mag, kann den Geschmack auch mit Erbsen oder kleinen Garnelen variieren.

Kommentare anderer Nutzer

Gursel

02.03.2011 18:03 Uhr

Unkompliziert und wirklich perfekt für die kalten Tage. Das gibt's bald wieder!

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aib

22.09.2011 22:12 Uhr

Hat ganz toll geschmeckt. Ich habe mit Pute und einer Chillischote ergänzt.

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Escaldei

04.02.2013 10:18 Uhr

Gestern habe ich das Rezept nachgekocht - mir hat es super geschmeckt, die Kokosmilch gibt dem ganzen einen leicht exotischen Hauch. Mein Mann fand es zu "zitronig", also werde ich beim nächsten Mal den Zitronensaft weglassen und wer mag, kann ihn dann direkt im Teller dazu mischen.
Danke nochmal für das Rezept - werd' versuchen, ein Foto hochzuladen.

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