Die Äpfel schälen, in Stücke schneiden und mit dem Wasser und Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zu Apfelkompott kochen. Gelegentlich umrühren, nicht zu weich kochen.

Aus Mehl, Eiern, Backpulver, Salz und dem Milch-Wasser-Gemisch einen dickflüssigen Teig in einer Teigschüssel (möglichst mit Ausguss) rühren.

Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Teig in teelöffelgroßen Portionen mit einem oder zwei Teelöffeln in das kochende Salzwasser geben. Wenn die Klößchen nach oben kommen und auf dem Wasser schwimmen, werden sie mit einem Schaumlöffel abgeschöpft und in das Apfelmus gegeben.

Die Bratwürstchen in einer Pfanne braten. Die Butter zerlassen und bräunen.
Die Apfelklöße mit brauner Butter und Zimtzucker und den Rostbratwürstchen servieren.